内容紹介

■人生後半に差しかかった大人世代にちょうどいい食べ方とレシピ
身体の変化を実感し、健康的な食生活を意識しはじめる、50歳前後の大人世代。これからも元気をキープするために、塩分や油脂を控えめにして、たんぱく質をしっかりとるなど、食事の工夫が必要になります。とはいえ、手をかけて品数を増やすのも面倒なもの。子どもが独立して食事づくりにやる気がなくなったという声もよく聞きます。そこで、作り慣れている調理器具、フライパンひとつで、体にいい＆手間なし＆おいしいおかずを作れるレシピを紹介しました。さらにフライパンで調理している間にささっと作れる副菜も併せて収録しています。
■「高たんぱく」「代謝アップ」といったさまざまなニーズにこたえるおかずを紹介
大人世代は「更年期障害」「血糖コントロール」といった悩みや、「高たんぱく」「免疫力アップ」「アンチエイジング」といった欲求を抱きがち。これらは一つではなくいくつか重なっていることも多いもの。そこで「高たんぱく×油控えめ」のように、1つのおかずで、2つのニーズにこたえることを目指す、よくばりなレシピを集めました。手間をできるだけ省けるように、フライパンでさっとできる簡単なレシピばかり。調理法や味つけを工夫しているので、時短とは思えない、驚きのおいしさです。
■フライパンひとつで、ひと皿完結ごはん＆同時に2品献立も！
「とにかく料理がめんどう」というときは、ひと皿でさまざまな栄養がとれる「ひと皿完結ごはん」が力強い味方。ワンプレートでたんぱく質食材、野菜、炭水化物がいっしょにとれます。また、「おかずひとつではもの足りない」ときは、「同時に2品献立」がおすすめ。フライパンひとつで主菜と副菜が一気に作れる技ありのレシピです。さらに、フライパン調理と同時進行ができる、火を使わずに作れる副菜レシピも収録。ポリ袋や電子レンジを使った副菜や、注ぐだけでできあがる汁ものも紹介しています。
【目次】
第1章　今とこれからの私のために　元気キープおかず
〇高たんぱく×油控えめ
〇免疫力アップ×血のめぐりをよくする
〇代謝アップ×高たんぱく
〇血液サラサラ×サビない体
〇腸活×睡眠の質の向上
〇アンチエイジング×やる気アップ
〇血糖コントロール×塩分控えめ
〇高たんぱく×しっとり肌
〇塩分控えめ×高たんぱく
〇鉄分たっぷり×体ぽかぽか
〇更年期障害をおだやかに×骨の元気
〇野菜たっぷり×低脂肪
〇胃の負担が少ない×体ぽかぽか
〇高カルシウム×冷え予防
〇カロリー控えめ×腸の元気
〇疲労回復×むくみ解消
〇気になる栄養素が詰まったマルチ食材×時短
第2章　省くのは手間と時間だけ　フライパンひとつで作る整いごはん
〇ひと皿完結ごはん
〇同時に2品献立
第3章　フライパン調理と同時進行ができる　らくらく副菜と、注ぐだけ汁もの
〇ポリ袋で
〇電子レンジで
〇注ぐだけで

著者情報

近藤　幸子（コンドウ　サチコ）＝著
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」を主宰するかたわら、書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍。「毎日の料理は手軽で、ストレスなくできて、おいしいのが一番」がモットー。本当に必要な工程を吟味して再構築した、手間をかけすぎないレシピに定評がある。著書は『専門医がすすめるいちばん簡単でおいしい心臓病の食事』（家の光協会）、『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）など多数。