内容紹介

いつまでも元気に暮らしたいけれど、毎日の料理は体力的にも気力的にもしんどい……」。
本書は、そんなシニア世代の悩みに応える健康レシピ本です。

シニアが積極的に摂りたい栄養を無理なく補えるよう、主菜は「たんぱく質と油」、副菜は「まごわやさしい」の食材を取り入れられるようにしました。そして何より、日々の料理の負担を減らすため、「簡単仕込み」と「小さな作りおき」を提案しています。

◆「簡単仕込み」
ゆでる・切る・下味をつけるなど、途中の工程まで準備して冷蔵保存しておき、食べるときには、さっと仕上げるだけ。下ごしらえが済んでいるるので、毎日の料理のグッとラクになります。

◆「小さな作りおき」
無駄なくおいしく食べきれる量だけを作りおき。健康に役立つ主菜・副菜を常備できるので、献立に悩むことなく、栄養バランスの整った食事がすぐに完成します。

＜本書のレシピの特徴＞
① 2～3食材で作れる！
　→少ない食材で買い物も下ごしらえも手軽です。
② やわらかくて食べやすい！
　→切り方や加熱法を工夫し、噛む力や飲み込む力が弱まってきた方にも食べやすく仕上げています。
③ 食材を使い切れる！
　→使い切りやすい分量を基準にしているので、食材が中途半端に余りません。
④ 3日で無理なく食べきれる！
　→味や食感が落ちないうちに、おいしく食べきれます。
⑤ 電子レンジが大活躍！
　→火を見張る手間や洗い物を減らすため、レンジ調理も積極的に活用しています。

さらに巻頭では、シニア世代が知っておきたい栄養の基本をイラストとともにやさしく解説。
体型別の食事ポイントに加えて、「血圧が高め」「血糖値が高め」といった気になる症状別の食べ方も紹介しています。

【目次】
Part1　たんぱく質が無理なく摂れる　肉、魚、豆腐、卵の作りおき
　鶏肉の簡単仕込み・作りおき／豚肉の簡単仕込み・作りおき／ひき肉の簡単仕込み・作りおき／
　魚の簡単仕込み・作りおき／魚缶の作りおき／豆腐・大豆製品の簡単仕込み・作りおき／卵の作りおき　
Part2　常備しておきたい！　「まごわやさしい」+発酵食品の作りおき
　豆・大豆製品の作りおき／ごま・ナッツ・海藻の作りおき／野菜の簡単仕込み・作りおき　etc.
Part3　冷凍ストックで定番おかず＆一品ごはん
コラム　これさえ作っておけばOK！ おかずの素／バリエーション広がる たれ・ドレッシング　etc.

著者情報

若林　秀隆（ワカバヤシ　ヒデタカ）＝監修
東京女子医科大学病院リハビリテーション科教授・基幹分野長。
1995年横浜市立大学医学部卒業。2016年東京慈恵会医科大学大学院医学研究科臨床疫学研究部修了。専門はリハビリテーション栄養、サルコペニア、サルコペニアの摂食嚥下障害。医学博士、日本リハビリテーション医学会指導医・専門医、日本リハビリテーション栄養学会特別会員・代議員、日本サルコペニア・フレイル学会理事。著書に『イラストで学ぶ 高齢者リハビリテーション栄養』『リハビリ専門医が教える本当に幸せなシニアライフ　幸福寿命　フレイル予防の最強「医食住」メソッド』（以上、講談社）などがある。

武蔵　裕子（ムサシ　ユウコ）＝著
料理研究家。和食をはじめ、洋風・中華、エスニックなどあらゆるジャンルの料理に精通。双子の男の子を育て上げ、現在も家庭で３世代の食事を切り盛りする。その経験から、簡単でわかりやすい家庭料理に定評があり、雑誌・書籍などで活躍するほか、企業のメニュー開発も手がける。著書に『決定版常備菜レシピ100』（新星出版社）、『これなら毎日できる！毎日ラクチン！作りおき＋使いきりおかず』（永岡書店）、『おかず七変化』（主婦と生活社）など多数。