書籍詳細

基本のコツをおさえれば簡単!冷凍保存のラクうまレシピ

検見﨑聡美

サイズ・頁数 B5変型判・192頁
ISBNコード 978-4-8163-5817-3
価格(税抜) 1,200円
発行日 2015.04.16

内容紹介

上手なフリージングは時短や節約につながります。本書では、まず冷凍に適した活用度の高いおすすめ食材10選と、その冷凍・解凍法、簡単レシピを紹介。また定番おかずのまとめ作りと、冷凍・アレンジしたレシピも紹介。もちろん、冷凍法、解凍法、保存期間が一目でわかる、130食材別ガイドも充実しています。

目次

"わたしたち、なんでいつも冷凍に失敗しちゃうの?

3ヶ月後のA子さん、B子さん

基本の冷凍法

基本の解凍法

コラム 基本の冷凍グッズ



Part1 まずはここから! 冷凍しておくと便利な食材10

絶対便利! 冷凍したい食材10選

豚薄切り肉

豚肉のしょうが焼き

ゆで豚とセロリのからしあえ

豚キムチ

鶏もも肉

鶏肉とねぎの山椒炒め

チキンのトマト煮

ゆで鶏ともやしのあえ物

生鮭(切り身)

鮭のムニエル

鮭のみそ漬け焼き

鮭の南蛮漬け

玉ねぎ

カレーミルクスープ

リヨネーズポテト

きゅうりのオニオンドレッシング

きのこ

きのこのにんにく唐辛子炒め

きのこと油揚げの煮びたし

きのこの甘酢おろしあえ

ブロッコリー

ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め

ブロッコリーと鯛の酢みそあえ

ブロッコリーのフリット

小松菜

小松菜の卵炒め

小松菜としらすの煮びたし

小松菜のごまあえ

炒め野菜ミックス

鶏ひき肉と野菜のピリ辛炒め

お好み焼き

中華風卵スープ

洋野菜ミックス

タルタルサラダ

ミックス野菜のチーズ焼き

ミックス野菜のきんぴら風

薬味野菜(長ねぎ・万能ねぎ・にんにく・しょうが)

 さらしねぎの明太子あえ

ねぎとしらすのチヂミ

揚げなすの薬味酢だれ



コラム 冷凍できない食材



Part2 定番おかずの 冷凍ストック&アレンジ

ハンバーグ

中華風煮込みハンバーグ

ミニハンバーグの和風あんかけ

チキンカレー

ひよこ豆のカレー煮込み

カレーチャウダー

ラタトゥイユ

ミネストローネ

白身魚の蒸し煮

ぎょうざ

水ぎょうざ

蒸しぎょうざ

とんかつ

酢豚風黒酢あんかけ

ポークのエスカベージュ ラビゴットソース

鶏のから揚げ

から揚げのおろし煮

から揚げの油淋鶏風

ホワイトシチュー

トマトクリームスープ

マカロニグラタン

ポテトコロッケ

コロッケの卵とじ

いり鶏

けんちん汁

えびピラフ

えびのリゾット

炊き込みごはん

五目雑炊

チキンライスの素

チキンナポリタン

牛丼の具

肉豆腐

親子丼の具

鶏じゃが

ひじき煮

ひじき入りポテトサラダ

切り干し大根の煮物

平焼きオムレツ

トマトソース

ペンネアラビアータ

和風だし

アスパラガスの焼きびたし



コラム 冷凍食材を使った スムージーレシピ



Part3 それぞれベストな方法で! 食材別冷凍ガイド



肉・肉加工品

豚こま切れ肉

豚厚切り肉

豚かたまり肉

牛薄切り肉

牛こま切れ肉

牛厚切り肉

牛かたまり肉

牛・豚ひき肉

鶏むね肉

鶏ささみ肉

鶏手羽元肉・手羽先肉

鶏ひき肉

レバー

肉加工品(ウインナー・ベーコン・ハム)



魚介類・魚介加工品

あじ

さんま

いわし

かじき(切り身)

たら(切り身)

ぶり(切り身)

さば(切り身)

いか

えび

刺し身類(まぐろ・ゆでだこ・いくら)

貝類(あさり・しじみ・ほたて)

たらこ・明太子

干物(あじ・ししゃも)

しらす干し・ちりめんじゃこ

魚介練り製品(かまぼこ・ちくわ・さつま揚げ・はんぺん)



野菜

キャベツ・ほうれん草

チンゲン菜・春菊

白菜

にんじん

じゃがいも

かぼちゃ

さつまいも

里いも

山いも

ごぼう

れんこん

かぶ

大根

トマト・プチトマト

なす

ピーマン・パプリカ

カリフラワー・ズッキーニ

きゅうり・セロリ

ゴーヤ・アスパラガス

オクラ・ししとう

豆類(枝豆・グリーンピース・さやいんげん・さやえんどう)

ゆでたけのこ・にら・もやし

三つ葉・パセリ・バジル

青じそ・みょうが



乾物・大豆製品

ひじき・切り干し大根

昆布・わかめ

豆腐・油揚げ

厚揚げ・高野豆腐・大豆

おから・納豆



卵・乳製品

卵(生卵・卵焼き・錦糸卵)

牛乳・バター・ピザ用チーズ

ヨーグルト・生クリーム・クリームチーズ



穀類

ごはん・食パン・ロールパン

パスタ・ゆでうどん・ゆでそば

中華麺・切りもち・ぎょうざの皮・春巻きの皮

小麦粉・生パン粉



果物・菓子

いちご・キウイフルーツ

りんご・バナナ

ぶどう・パイナップル

みかん・オレンジ・グレープフルーツ

レモン・ゆず

ブルーベリー・ラズベリー・マンゴー

メロン・すいか・アボカド

和・洋菓子(大福・ようかん・ロールケーキ・クッキー)



コラム 冷凍食材を使った デザートレシピ"