書籍詳細

バイブルシリーズ

とっておきのオードブル・バイブル

髙橋 雄二郎+下野 昌平+湯澤 貴博+伊藤 延吉+小泉 功二+岩谷 純:著

サイズ・頁数 B5判・256頁
ISBNコード 978-4-8163-5291-1
価格(税抜) 2,500円
発行日 2012.10.10

内容紹介

人気レストランのシェフが教える、フレンチ、イタリアン、和食、アジアンのオードブルのレシピを300点紹介。家庭で無理なく作れるように手に入りやすい食材をメインに使用し、作り方も丁寧に解説しています。プロによる華やかな盛りつけのコツも、ポイントカットを添えてたっぷり掲載しています。

目次

●PART1フレンチレシピ 素材別 

Column旬の野菜で作る季節メニュー

Columnル・ジュー・ドゥ・ラシエットに聞く盛りつけのポイント

Columnア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴーの料理と盛りつけ



●PART2フレンチレシピ 料理別

Columnスゥリルの料理と盛りつけ



●PART3イタリアンレシピ

Column旬の野菜で作る季節メニュー

Columnリストランテ ラ・バリック トウキョウの料理と盛りつけ



●PART4和食レシピ 

Column和食に中華風のアレンジを加えて

Column虎白の料理と盛りつけ



●PART5アジアンレシピ