書籍詳細

おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ

吉田菊次郎=著

サイズ・頁数 B5判・176頁
ISBNコード 978-4-8163-6362-7
価格(税抜) 1,600円
発行日 2017.11.13

内容紹介

パティスリーの「当たり前」を家庭で実践できる! 創業44年の洋菓子店「ブールミッシュ」創業者の吉田菊次郎氏によるレシピ集です。クラシックな焼き菓子を中心に、38のレシピを掲載。ソース・クリームも12種紹介。すべてのプロセスを写真付きで解説し、菓子職人の細かな技法も知ることができます。

◆吉田流・おいしいパティスリーの定番38品!
◆フルプロセスだから、技術やコツが手にとるようにわかる!
◆ブールミッシュ創業者が教える、一生モノのお菓子の知識

目次

スポンジ生地
スポンジ生地の仲間
パイ生地
ビスケット生地
クッキー
シュー生地
メレンゲ
発酵生地
ホット・デザート
クール・デザート
チョコレート