バリスタ世界チャンピオンを生んだ丸山珈琲の代表・丸山健太郎氏が監修！美味しい珈琲の淹れ方を豊富なプロセス写真で解説し、珈琲豆の種類や選び方、自宅での焙煎方法やブレンドの楽しみ方を伝授します。最近注目の珈琲とのフードペアリングも取り上げました。目から鱗の情報が満載です！

今さら聞けないコーヒーの常識と知っておきたい最新事情

Chapter1　美味しいコーヒーを飲もう！

植物のコーヒーから飲み物のコーヒーになるまで

Section 1　コーヒー豆を買う

名前から情報を読み取る

焙煎度を知る

Section 2　コーヒー豆を挽く

Section 3　コーヒーを淹れる

抽出の仕組みと味の関係

コーヒーの抽出器具と特徴

ペーパードリップ

カリタ式（ウェーブ）の淹れ方

メリタ式の淹れ方

HARIO式の淹れ方

コーノ式の淹れ方

ケメックスの淹れ方

フレンチプレス

ネルドリップ

金属フィルター

サイフォン

エスプレッソマシン

マキネッタ

アイスコーヒー

Topic　業界で話題の最新コーヒーマシン「スチームパンク」

Section 4　コーヒーの名脇役たち

水について

砂糖について

クリーム・ミルクについて

コーヒーカップについて

保存について

Kentaro’s Columnコーヒーと出会ってコーヒーに魅せられて vol・1



Chapter2　もっと知りたいコーヒー豆のこと

Section 1「コーヒーノキ」と「コーヒー豆」

Section 2　コーヒーの栽培と出荷まで

Section 3　コーヒーの生産地

ブラジル

ボリビア

コロンビア

パナマ

コスタリカ

エルサルバドル

ホンジュラス

グアテマラ

ドミニカ共和国

ニカラグア

エクアドル

インドネシア

ケニア

エチオピア

ブルンディ

ルワンダ

ジャマイカ

ハワイ

タンザニア

Section 4　スペシャルティコーヒー入門

カップ・オブ・エクセレンスって何？

コーヒー豆カタログ

Topics　サスティナブルコーヒーって何？



Chapter3　さまざまなコーヒーを楽しむ

Section 1　定番＆個性派アレンジコーヒー

カフェオレ

ウィンナーコーヒー

シナモンコーヒー

カフェ・ロワイヤル

ホット・モカ・ジャバ

アイリッシュコーヒー

アイスカフェオレ

ローズ

テ・エ・カフェ

サマー・スウィーティー

オレンジーナ



Section 2　エスプレッソのアレンジ

ラテアートに挑戦！

ラテアート① ハート

ラテアート② リーフ

ラテアート③ チューリップ

デザインカプチーノ① うさぎ

デザインカプチーノ② くま

デザインカプチーノ③ スノーマン

ラテアートのバリエーション

手軽にアレンジ！ フレーバーラテ

エスプレッソの定番＆個性派アレンジ

アイス・アメリカーノ

アイスラテ

シェイクカフェ

マロッキーノ

オレンジカプチーノ

アッフォガート・コンペペ

スノー・フラワー

ペア・ダンス

オリエンタル・パッション

カフェ・ヴィーノ

Topics日本からも世界No・1バリスタが誕生！コーヒー・チャンピオンシップ



Chapter4　フードペアリングを楽しむ

Section 1　フードペアリングについて

トースト

デニッシュ

ハード系パン

惣菜パン

和菓子

チーズ

ドライフルーツ

フレッシュフルーツ

Section 2　コーヒーと楽しむスイーツレシピ

コーヒーゼリー

完熟バナナケーキ

レモンのジェラート

メイプルシュガーとくるみのサブレ

プリン

ブルーベリーのマフィン

スコーン

ニューヨークチーズケーキ

マンゴームース

ショコラ・ショコラ

ストロベリー・ショートケーキ

Kentaro’s Column　コーヒーと出会ってコーヒーに魅せられてvol・2



Chapter5　コーヒー上級者を目指そう！

Section 1カッピング

カッピングの評価ポイント

カッピングに挑戦！

フレーバーの分類と表現

カッピング上達法

Section 2　ブレンド

ブレンドに挑戦！

Topicsさらなるコーヒー上級者を目指すならコーヒー教室へ行こう！

Section 3　焙煎

プロの焙煎現場

ホームローストに挑戦！

さまざまな小型焙煎機

Kentaro’s Column　コーヒーと出会ってコーヒーに魅せられて vol・3



Chapter6　コーヒー・ア・ラ・カルト

1コーヒーの魅力に気付いたのは誰？2つのコーヒーはじめて物語

2「コーヒーノキ」はどこで生まれどのように栽培が広まった？

3イスラムの秘薬から庶民の楽しみへ華麗なるコーヒー文化の変遷

4はじめてコーヒーを飲んだ日本人は？日本のコーヒー文化史

5コーヒーの味わいは進化し続ける！？淹れ方と道具の変遷史

6発明大国日本はコーヒーの世界でも活躍！

7コーヒーに含まれる多彩な成分コーヒーとカラダの関係は？

8覚えておくと役に立つ！？コーヒートリビア集

珈琲用語辞典