紅茶のいれ方といった基礎知識から、紅茶とフードの組み合わせ方、アレンジティーレシピ、茶葉を使った料理レシピなど、さまざまな楽しみ方まで紹介。自分好みの茶葉が選べるよう、茶葉ごとに味わいや香り、オススメの飲み方も掲載しました。いつもの紅茶がもっとおいしくなる、入門書の決定版です。

教えて！ 今さら聞けない紅茶のキホン



Chapter1 美味しい紅茶を飲もう！

Section 1 美味しい紅茶をいれるには

美味しい紅茶をいれるための5つのポイント

紅茶と水

牛乳・砂糖・レモン

ジャンピング

基本となるティーアイテム



Section 2 いろいろな紅茶をいれてみよう

ストレートティーのいれ方（ティーポット）

紅茶の濃さを調整するには？

ストレートティーのいれ方（手鍋）

ミルクティーのいれ方（ティーポット）

ロイヤルミルクティーのいれ方（手鍋）

チャイのいれ方（手鍋）

ティーバッグでのいれ方（ティーカップ）

アイスティーのいれ方

水出し紅茶の作り方





Chapter2 茶葉と産地を知ろう！

Section 1 茶葉の基本を押さえよう

茶葉について

紅茶の製造方法

紅茶の取引

紅茶の成分、効能

紅茶の保存方法



Tea Column1 紅茶のテイスティング



Section 2 紅茶の産地はどこ？



Section 3 インドの紅茶

ダージリン

ダージリンの農園と茶葉

・キャッスルトン農園

・サングマ農園

・タルボ農園

・マーガレッツホープ農園

・ギダパール農園

・プッタボン農園

・リシーハット農園

・シンブリ農園

・セリンボン農園

・サングマ タールザム農園



Tea Column2 農園マネージャーの1日



アッサム

アッサムの農園と茶葉

・アムグーリー農園

・ボルサポリ農園

・ヌマリガル農園

・ニルギリ

・グレンデール農園

・シッキム

・テミ農園

・ドアーズ

・ダンガルジャー農園



Section 4 スリランカの紅茶

・ウヴァ

・ディンブラ

・ヌワラエリヤ

・キャンディ

・ルフナ

・ウダプセラワ



Section 5 中国の紅茶

キームン

雲南



Section 6 アフリカの紅茶

ケニア

タンザニア



Section 7 いろいろな国の紅茶

インドネシア

ネパール

・ジュンチャバリ農園

・グランセ農園

バングラデシュ

トルコ

日本

・ねじめ茶寮

・山片茶園



Chapter3 紅茶の世界を広げよう！

Section 1 フレーバーティーの世界

アールグレイ

フルーツ系

スイート系

スパイス系



Section 2 ハーブティーの世界

ハーブティーのいれ方

代表的なハーブティー



Section 3 ブレンドティーを楽しもう

山田流 ブレンドティーの作り方

紅茶専門店「リーフル」のブレンドティー

監修者・山田栄のオリジナルブレンドティー



Tea Column3 紅茶専門店で茶葉を買う



Chapter4 もっと紅茶を楽しもう！

Section 1 アレンジティーに挑戦しよう

季節のフルーツティー

アップルジンジャーティー

マハラジャウェディング

カモミールミルクティー

チョコレートチャイ

グレープフルーツティー

ピーチティー

ロイヤルアイスティー

アイスティーソーダ

グレナデンティー

ティーカクテル

ティーワイン



Section 2 フードペアリングを楽しもう

ダージリンに合うティーフード

アッサムに合うティーフード

ウヴァに合うティーフード

その他のセイロン紅茶に合うティーフード

キームンに合うティーフード



Section 3 ティーパーティーを開こう

ティーパーティーを開くには？

ティーパーティー おもてなしのアドバイス

ティーパーティーにおすすめのティーフード

ティーパーティーを盛り上げるアイテム



Tea Column4 アフタヌーンティーを楽しむ



Section 4 紅茶を料理に使ってみよう

プラムの紅茶漬け

茶葉と野沢菜の炒めもの

茶葉のかき揚げ

茶葉入り餃子

紅茶煮豚

茶葉入りグリーンカレー

茶葉のペペロンチーノ



Chapter5 紅茶のブランドと歴史を知ろう！

Section 1 シーン別のおすすめ紅茶

モーニングティーにぴったりの紅茶

午後にゆっくりと飲みたい紅茶

ティーパーティーでふるまいたい紅茶

リラックスタイムに飲みたい紅茶

気分をリフレッシュさせてくれる紅茶

季節に合う紅茶



Section 2 紅茶ブランド厳選カタログ

トワイニング

ウェッジウッド

リプトン

東インド会社

リッジウェイ

アーマッドティー

クリッパー

ウィリアムソンティー

ウィッタード・オブ・チェルシー／ビューリーズ

メルローズ

マリアージュ フレール

ダマン・フレール

パレデテ／ニナス ジャンナッツ

ダルマイヤー／ロンネフェルト

ロイヤル コペンハーゲン／Ａ・Ｃ・パークス

サンチャ

プリミアスティー

ディルマ

ムレスナティー

日東紅茶

ルピシア／神戸紅茶

リーフル／ナヴァラサ

ティー・ダブリュー・ジー・ティー

ハーニー＆サンズ



Section 3 紅茶の歴史



Tea Column5 アンティーク茶器



知っておきたい紅茶用語集