内容紹介

食品の値上げに負けない！
特売やジャンボパックでまとめ買いして、賢く、おいしく使い切るコツとレシピを大公開！

節約のために、肉・魚のジャンボパックや野菜の大袋を購入したけれど、使い切れないかも、と不安になったり、パックのまま冷凍して、肉や魚に霜がつき、調理してもおいしくなかったり、野菜も使い切れずに腐らせてしまったり……。

そうならないように、本書では、食材を上手においしく使い切る保存方法とレシピを紹介しました。
レシピは、鶏むね肉や卵、豆腐やもやしなど、一年を通して安く手に入る食材と、基本調味料で作れるものが中心。毎日の食事が楽しいものになるよう、ちょっとだけ食材を買い足せば作れるレシピも紹介し、バラエティー豊かなラインナップにしています。
毎日のおかずからお弁当まで、大活躍する一冊です。

【本書の特徴】
食材ごとに、冷凍作りおき、冷蔵作りおき、時短レシピの3つを掲載！
適切な保存方法や下ごしらえのコツも説明しています。

●作っておけば、とにかくラク！　冷凍作りおき
切った肉や魚に下味をつけ、野菜と合わせて冷凍しておく「冷凍ミールキット」と、肉や魚に下味をつけて冷凍するだけの「下味冷凍」を紹介。
「冷凍ミールキット」は、凍ったままフライパンで加熱するだけで、「下味冷凍」は、ぬるま湯解凍したあと、お好みの野菜と炒めるだけで、おかずが完成。

●平日のごはん作りがぐっとラクになる！　冷蔵作りおき
本書ではバランスよく、肉、魚、卵、豆腐、野菜などの作りおきを紹介。
週末など時間がある日に作っておけば、夕食のおかずはもちろん、朝食やお弁当のおかずにもなります。一気に食材を使い切れるのも魅力です。

●テクニック満載！　パパっと作れる時短レシピ
レンチンだけ、フライパンひとつで、混ぜるだけ、揉み込むだけなど、時短調理テクニックを使ったレシピは、とにかく簡単。そしてボリュームも満点！

●できるだけ鮮度を保つ！　保存方法＆下ごしらえのコツ
まとめ買いした大量の食材をすぐに使わない場合などは、できるだけその鮮度を保ちたいもの。
食材ごとに、それぞれが長持ちする適切な保存方法を説明しています。

目次

巻頭　まとめ買いした食材を、無駄なく最後までおいしく使い切るコツ5
　　　冷凍ミールキットや下味冷凍をおいしく食べ切るコツ　

Part 1　肉のジャンボパックの上手な保存方法＆使い切りレシピ
鶏むね肉／手羽元＆手羽中／鶏ささみ／鶏ひき肉／豚こま切れ肉／豚かたまり肉／豚バラ薄切り肉／豚ひき肉／合いびき肉

Part 2　魚・卵・豆腐・厚揚げ＆油揚げをまとめ買いしたときの上手な保存方法＆使い切りレシピ
鮭／さば／ぶり／卵／豆腐／厚揚げ＆油揚げ

Part 3　野菜をまとめ買いしたときの上手な保存方法＆使い切りレシピ
もやし／きのこ／じゃがいも／にんじん／玉ねぎ／トマト／なす／ピーマン／青菜／キャベツ／白菜／大根

コラム　冷凍＆冷蔵作りおき+時短レシピで大満足の献立作り①／冷蔵作りおき+時短レシピで大満足の献立作り②／調味料の使い切りレシピ（焼肉のタレ／めんつゆ／ポン酢しょうゆ）

著者情報

上島亜紀（カミシマアキ）＝著
料理家・フードコーディネーター＆スタイリストとして女性誌を中心に活動。企業のレシピ監修、提案も行う。パン講師、食育アドバイザー、ジュニア・アスリートフードマイスター取得。著書は『2ステップで、絶品ごちそう料理』（学研プラス）、『考えなくていい　冷凍作りおき』（ナツメ社）など。