内容紹介

定番の握りや軍艦から、変わり種のすしまで、
楽しくておいしいすしの世界を、イラストと日本語・英語の2か国語で紹介！
日本旅行のお土産にもぴったりの一冊です。

定番の握りや軍艦だけでなく、日本各地の郷土ずしから、
子どもも楽しいハンバーグや焼き肉などのバラエティ豊かな回転ずしメニューまで、
さまざまな種類のすしを65品紹介しています。

マグロやサーモンなどのネタの説明はもちろん、
日本人も意外と知らない歴史や職人技が光る握り方など、
すしにまつわる楽しい豆知識もコラムとして多数収録しました。

イラストを眺めるだけでも楽しく、本自体も日本旅行のお土産として、
また、海外の方へのプレゼントとしてもぴったりの一冊です。

【目次】
Part1　握り―赤身、白身　Nigiri―Red-Fleshed and White-Fleshed Fish
Part2　握り―光り物　Nigiri―Silver-skinned Fish
Part3　握り―貝　Nigiri―Shellfish
Part4　握り―イカ、タコ、エビ、長物　Nigiri―Squid, Octopus, Shrimp &Long-Bodied Fish
Part5　握り―そのほか、変わりネタ　Nigiri―Other and Creative Toppings
Part6　軍艦、巻物、そのほかのすし　Gunkan, Rolls and Other Types of Sushi
Part7　すし屋の料理、つまみ　Dishes and Snacks at the Sushi Restaurant
Part8　郷土寿司　Regional Sushi

著者情報

岡田　大介（オカダ　ダイスケ）＝監修
すし作家。1979 年生まれ、すし職人歴29 年（2026 年現在）。東京都文京区にてすし屋「酢飯屋（すめしや）」を経営後、生きものが食べものになるまでを探求するため、釣り、素潜り、スキューバーダイビングなどを通じて、食材が生きている“ ホームグラウンド”に自ら入り込む。現在は「すし作家」として海、魚、すし、海藻にまつわるさまざまな活動をしている。主な著書に『すしを極める 職人が知っている旨い食べ方』（早川書房）、『すし本 海から上がって酢飯にのるまで』（大和書房）、写真絵本『おすしやさんにいらっしゃい！ 生きものが食べものになるまで』（岩崎書店）などがある。