書籍詳細

一皿でごちそう おそうざいサラダ

平岡淳子

サイズ・頁数 B5変型判・160頁
ISBNコード 978-4-8163-5829-6
価格(税抜) 1,300円
発行日 2015.04.16

内容紹介

肉、魚介類、卵、チーズ、フライなどと一緒に野菜をもりもりおいしく食べられる「おそうざいサラダ」。一品あれば栄養バランスも満点、食べごたえも大満足なしっかりとおかずになるサラダを180品紹介。調理のコツやバリエーションレシピも大充実で、ご家庭のサラダのレパートリーがぐんと広がります。

目次

"PART1 まずはおさえたい! おそうざいサラダのキホンのキ

いつものサラダが断然おいしくなるコツ

コツ①食材は基本、調理をする直前まで冷蔵庫で冷やす コツ②葉野菜は冷水に20分つける コツ③葉はサラダドライヤーでしっかり水けを飛ばす コツ④ドレッシングの作り方をマスターする

ドレッシングレシピ16



■PART2 これだけはおいしく作りたい! 人気の定番サラダ&バリエ

グリーンサラダ

〈グリーンサラダのバリエーション〉 べビーリーフとエディブルフラワーのサラダ 春菊とくるみ、じゃこのサラダ

サニーレタスとカリカリベーコンのサラダ クレソンとみかんのサラダ

せん切りキャベツと塩昆布のサラダ ルッコラとチーズのサラダ



ポテトサラダ

〈ポテトサラダのバリエーション〉 かぼちゃと卵のサラダ 揚げかぼちゃとドライクランベリーのスパイシーサラダ

じゃがいもと春キャベツ、かにのサラダ さつまいもと粒マスタードのサラダ

紫さつまいもと白ごまのクリーミーサラダ 和風明太ポテトサラダ



マカロニサラダ

〈マカロニサラダのバリエーション〉 カプレーゼ風パスタサラダ サーモンとアボカドのパスタサラダ

いんげん、えび、トマトのジェノベーゼ風パスタサラダ ブロッコリー、ウィンナー、コーンのパスタサラダ

たこと三つ葉の明太豆乳パスタサラダ メキシカンタコス風パスタサラダ



シーザーサラダ

〈シーザーサラダのバリエーション〉 ほうれん草とマッシュルームのシーザーサラダ アボカドと生ハムのシーザーサラダ

白菜としめじのシーザーサラダ 春菊とえびの和風シーザーサラダ

まぐろとトマトのシーザーサラダ レタスとしらすのシーザーサラダ



キャロットラペ

〈キャロットラペのバリエーション〉 にんじんといちじくのサラダ トマトとツナ入りにんじんサラダ

にんじんと白いんげん豆のたらこあえサラダ にんじんと黒ごまとチーズのサラダ

にんじんとえびのエスニックサラダ にんじんと紫キャベツ、オレンジのサラダ



手作りチーズとゆで卵とディルのサラダ

〈卵サラダのバリエーション〉 ミモザサラダ 牛肉と半熟卵のサラダ

ゆで卵とえびといんげんとパプリカのサラダ 夏野菜のカルボナーラ風温サラダ

焼きアスパラガスのサラダ 目玉焼きのせ バインセオ風オムレツサラダ



定番サラダいろいろ

きんぴら風ごぼうのサラダ

コールスローサラダ 野菜と春雨のごまサラダ

蒸し野菜サラダ 島豆腐のサラダ

ひよこ豆のサラダ グリル野菜のサラダ

じゃがいもとソーセージ、アスパラのホットサラダ



COLUMN 変わり種サラダ



■PART3 一皿で主役級のおかずに! 肉・魚介類+野菜のボリュームサラダ

ビーフステーキのサラダ

〈ステーキサラダのバリエーション〉 グリルチキンとりんご、ブルーチーズのサラダ ビーフステーキとたっぷり玉ねぎのサラダ 牛のタリアータ風サラダ



ゆでささみのサラダ

〈ゆでささみのサラダのバリエーション〉 ささみとなすと水菜のサラダ ささみとしらたきのヘルシーサラダ

ささみと発芽大豆のサラダ



しゃぶしゃぶサラダ

〈しゃぶしゃぶサラダのバリエーション〉 豚しゃぶと豆苗の辛子しょうゆサラダ 牛しゃぶのエスニックサラダ

牛しゃぶのごまだれそうめんサラダ



肉サラダいろいろ

ゆで牛すね肉とせり、紫玉ねぎのサラダ コロコロハンバーグのサルサドレッシングサラダ いんげん、春雨、豚ひき肉のピリ辛サラダ

ゆで豚とゆでキャベツのくるみみそあえサラダ たっぷり野菜の肉みそのせ温サラダ

焼き肉サラダ



お刺身サラダ

〈お刺身サラダのバリエーション〉 かつおとキムチのおつまみサラダ 鯛と香味野菜の酢みそサラダ しめさばの北欧風サラダ



たこサラダ

〈たこサラダのバリエーション〉 大根と春菊とたこのサラダ、梅ドレッシング添え

焼きなすとたこのサラダ

たこといんげん、じゃがいものジェノバ風サラダ



ツナサラダ

〈ツナサラダのバリエーション〉 ポテトチップスとオクラのツナサラダ 和風ツナサラダ

ツナ、発芽大豆、トマトのサラダ



魚介サラダいろいろ

ほたてとミニトマト、アボカドのハーブサラダ 春野菜と鯛のカルパッチョ風サラダ

サーモンと菜の花のユッケサラダ ぶりのカルパッチョサラダ

えびとトマトとモッツァレラチーズのサラダ ムール貝のマリネサラダ

ねばねばまぐろサラダ



ミラノ風チキンカツレツのサラダ

〈カツレツサラダのバリエーション〉 牛カツレツとトマトと玉ねぎサラダ 豚のカツレツ和風おろしサラダ

豚のミラノ風カツレツサラダ



から揚げとゆで卵のサラダ

〈から揚げサラダのバリエーション〉 から揚げ、揚げなすおろしサラダ トマトとズッキーニの和風から揚げサラダ

ブロッコリーとコーンのハニーマスタード から揚げサラダ



揚げ物サラダいろいろ

いかのフリットサラダ えびフライのタルタルサラダ 揚げ魚となすのエスニックサラダ 揚げじゃがいものホットマヨサラダ

ごぼう&れんこんの香味野菜サラダ



COLUMN 巻き巻きフィンガーサラダ

COLUMN スピードサラダ①



■PART4 パーティやおもてなしに!! 作ってみたい!世界のサラダ

タイ・ベトナム風

ヤムウンセン ゆで紋甲いかのピリ辛サラダ ラープ(タイ風ピリ辛ひき肉のサラダ) カオニャオ添え 空心菜のサラダ



中東・インド風

タブレ(クスクスとミントのサラダ) ハルミチーズのサラダ

モロッコ風コロコロサラダ

レンズ豆とベーコンのサラダ



韓国・中国風

チョレギサラダ 豆もやし、にんじん、小松菜、くらげのナムルサラダ 生湯葉とピータンのサラダ 春菊とほたてといかのフエサラダ



欧米風

コブサラダ ビーツとりんご、赤皮大根のサラダ まぐろのポキ

砂肝のフレンチ風サラダ



和風

大根とたっぷりかつお節のレモンじょうゆサラダ わかめとかにかまぼこサラダ カリカリちりめんじゃこと油揚げのサラダ 春菊とちくわのサラダ



COLUMN フルーツサラダ

COLUMN スピードサラダ②



■PART5 忙しいときにおすすめ 作りおきできるサラダ&マリネ

作りおきサラダ

夏野菜の揚げ浸しサラダ

ハム、コーン、枝豆、トレビスのサラダ レモンのお漬け物風サラダ

根菜の炒めサラダ 切り干し大根とじゃこのサラダ

根菜、小松菜、さつま揚げ、こんにゃくのごまあえサラダ



作りおきマリネ

干しきのこと牡蠣のマリネサラダ

ししゃものエスカベーシュ風サラダ

切り干し大根とえびのエスニックサラダ

魚介とピーマンのマリネサラダ 長ねぎとれんこんのマリネ

焼きパプリカ、なす、フルーツトマトのマリネサラダ



COLUMN 手作り鶏ハム&ツナフレーク

COLUMN 生地の作り方



■PART6 栄養バランス満点!ごはんになるサラダ

ご飯+サラダ

サラダちらし寿司 シーフードサフランライスサラダ 夏野菜たっぷりのサラダ冷汁

かにとアボカドのサラダ巻き寿司



麺+サラダ

サラダビビン麺 サラダうどん

そばサラダ

サラダラーメン



パン+サラダ

パンツァネッラ フレンチトーストとベーコンのサラダ

サラダピタパン

ボリュームたっぷりパンサラダ"