東京カリ～番長が、めくるめくスパイスカレーの世界をご案内！




■東京カリ～番長のメンバーが、みなさんのカレーライフをサポート！
東京カリ～番長は、1999年、水野仁輔氏が立ち上げたカレー専門の出張料理集団です。
「二度と同じカレーを作らない」をモットーに全国でカレーの即興ライブクッキングを開催。
カレーの魅力にどっぷりつかっている東京カリ～番長のメンバーたちが、
めくるめくスパイスカレーの世界をご案内します。

■誰でも自宅で、スパイスカレーが美味しく作れるようになる！
最近人気のスパイスカレーですが、自宅で作るのはハードルが高い印象も。
本書はまず、3つのスパイスだけでできる基本のカレーからスタート。
材料の選び方、下準備の段取り、作り方の手順を、ステップを踏んで
写真とともに丁寧に解説しているので、料理が得意でない方でも作れます。
スパイスの役割や調理の流れを理解しながら、
スパイスカレーの基本のつくり方をマスターしましょう。

■スパイスは難しくない！スパイスが身近になるベーシックレッスン
「スパイスってそもそも何？」「何を揃えるの？どう使えればいいの？」
スパイスカレーの世界に足を踏み出すと、まずこんな疑問が湧いてくるかも。
スパイスは毎日の生活に使われている、とても身近なもの。
スパイスの種類や役割、使い方の基礎知識をイラストでやさしく説明します。
ブレンドテクニックの「スパイスメソッド」を覚えれば、
自分好みのオリジナルカレーを極められます。

■スパイスを増やし、調理法を変えた本格レシピもいっぱい！
パウダーにプラスして、ホール、フレッシュスパイスを加えたレシピも多数紹介。
素材の味を存分に生かす、スパイスカレーの美味しさに驚くはず！
マリネ、テンパリングなど、味を深めるテクニックを駆使したレシピも収録。
最終章では、スパイスカレーのルーツである、インド料理も紹介しています。

プロローグ
第1章 スパイスカレー入門編
第2章 スパイスの基礎知識
第3章 スパイスカレー応用編
第4章 テクニック別スパイスカレー
第5章 スパイスカレーのルーツ　インド料理を知る

水野仁輔（みずの・じんすけ）
「東京カリ～番長」を立ち上げ、インドや南アジア、ヨーロッパを巡ってカレーのフィールドワークを行う。カレーの総合的な知識を伝える講座「カレーの学校」を主宰。インドより直輸入の本格カレーレシピつきスパイスセットを定期頒布する「AIR SPICE」を運営する。
http://www.airspice.jp/

東京カリ～番長（とうきょうかり～ばんちょう）
1999年、カレー専門の出張料理集団として結成。「二度と同じカレーは作らない」をモットーに、全国各地のイベント会場で当日限りのカレーを作る“即興ライブクッキング”を開催している。イベントの回数は1000回を超え、現在もカレーの可能性を追求し続けている。
東京カリ～番長　公式Facebookページ
https://www.facebook.com/tokyocurrybancho/