割烹の「当たり前」を家庭で実践できる！
ミシュランで星を獲得した「新宿割烹中嶋」の店主・中嶋貞治氏によるレシピ集です。みそ汁、肉じゃが、おひたし、煮つけ等、８７の定番レシピを割烹の味にする、中嶋先生ならではのこだわりを余すところなく掲載。すべてのプロセスを写真付きで解説しています。

◆新宿割烹 中嶋流・今日から作れる本格和食87
◆フルプロセスだから、技術やコツが手にとるようにわかる！
◆余分な手間は一切かけず、必要な手間だけしっかりかける

巻頭　割烹中嶋の和食のコツ
第１章　主菜のレシピ
第２章　副菜のレシピ
第３章　ご飯と汁物
巻末　割烹中嶋のつけ地、合わせ調味料便利帳