書籍詳細

おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ

中嶋貞治=著

サイズ・頁数 B5判・176頁
ISBNコード 978-4-8163-6341-2
価格(税抜) 1,600円
発行日 2017.10.16

内容紹介

割烹の「当たり前」を家庭で実践できる!
ミシュランで星を獲得した「新宿割烹中嶋」の店主・中嶋貞治氏によるレシピ集です。みそ汁、肉じゃが、おひたし、煮つけ等、87の定番レシピを割烹の味にする、中嶋先生ならではのこだわりを余すところなく掲載。すべてのプロセスを写真付きで解説しています。

◆新宿割烹 中嶋流・今日から作れる本格和食87
◆フルプロセスだから、技術やコツが手にとるようにわかる!
◆余分な手間は一切かけず、必要な手間だけしっかりかける

目次

巻頭 割烹中嶋の和食のコツ
第1章 主菜のレシピ
第2章 副菜のレシピ
第3章 ご飯と汁物
巻末 割烹中嶋のつけ地、合わせ調味料便利帳