日本食品標準成分表の第8訂に対応した改訂版です。腎臓病の治療に関する正しい知識と、栄養計算をしなくても組み合わせるだけで上手にコントロールできるおいしいレシピを紹介。食事作りをラクにする冷凍術や、レトルト食品の活用術、治療用特殊食品の情報も満載です。

1章 腎臓病の基礎知識
2章 腎臓病の食事療法のポイント
3章 おいしい！和・洋・中の腎機能を守るレシピ
4章 食品の栄養素を知りましょう

中尾俊之
腎臓・代謝病治療機構代表。医学博士。

金澤良枝
東京家政学院大学教授。医学博士。管理栄養士。