※本書は、弊社ロングセラー『透析を予防する! 専門医が教える腎臓病の治療法とおいしいレシピ』に最新情報を加え、日本食品成分標準表8訂に対応した改訂版です。

■腎臓病と治療のことがよくわかる!
腎臓のしくみから、腎臓病の種類、治療法などが幅広く理解できます。

■食事療法のこと、献立の立て方を丁寧に解説!
腎臓病にとって一番重要な食事療法についての解説と、実際の減塩のための調理テクニックを紹介。

■主菜、副菜、デザートを組み合わせるだけでラクラク栄養価コントロール!
本書で紹介しているそれぞれのメニューを組み合わせるだけで、腎臓病の食事がカンタンに作れます。

■腎臓病の食事に欠かせない治療用特殊食品を紹介!
普通のごはんやパン、麺などの代わりにおすすめする、低たんぱく質の治療用特殊食品とその使い方を詳しく紹介。

■食事作りをラクにする冷凍術やレトルト食品の活用術も満載!
特別に毎日患者さんのために作るのが面倒な人のために、冷凍術やレトルト食品を上手に利用したカンタンごはんを紹介。

■栄養計算に役立つ食品栄養成分表つき!
巻末には、腎臓病の献立作成の際に役立つ、食品栄養成分表を171点収録。

Part1　腎臓病の基礎知識
Part2　腎臓病の食事療法のポイント
Part3　おいしい! 和・洋・中の腎機能を守るレシピ
Part4　食品の栄養素を知りましょう

中尾 俊之（なかお としゆき）＝監修者
腎臓・代謝病治療機構代表。医学博士。1972年、東京慈恵会医科大学医学部卒。76年、同大学大学院修了。99年、東京医科大学教授、腎臓内科科長、腎臓透析部部長。日本腎臓病理学会理事、日本透析医学会理事、日本病態栄養学会理事、日本臨床栄養学会理事、日本糖尿病学会評議員、米国腎臓病学会会員などを歴任。望星新宿南口クリニックで腎臓病や糖尿病の専門診療を行っている。『知りたいことがよくわかる腎臓病教室』(胃歯薬出版)、『患者のための最新医学 腎臓病』(髙橋書店)など、著書・監修書多数。

金澤 良枝（かなざわ よしえ）＝監修者
東京家政学院大学教授。医学博士。管理栄養士。日本病態栄養学会、日本栄養改善学会、日本透析医学会、日本腎臓学会、日本健康医学会、日本栄養食糧学会、日本糖尿病学会などに所属。大学で管理栄養士養成教育にたずさわると同時に、腎臓・代謝病治療機構で腎疾患や糖尿病の専門栄養指導を行っている。主な著書・監修書に『腎臓病の人のためのおいしい特効メニュー』『透析の人のためのらくらく日常献立』(主婦の友社)などがある。