書籍詳細

バイブルシリーズ

オードブル・バイブル プレミアム

飯塚隆太、川手寛康、岸本直人、後藤祐輔、武田健志

サイズ・頁数 B5判・256頁
ISBNコード 978-4-8163-5496-0
価格(税抜) 2,800円
発行日 2013.09.13

内容紹介

ミシュラン星獲得店で日本で指折りの人気レストラン10店舗のシェフが教える、美味しくて個性あふれるオードブルのレシピ307点を紹介しています。食材は手に入りやすいものを中心に、家庭で簡単に作れるものから、プロの方にも参考にしていただける、本格的なレシピまでを幅広く紹介しています。

目次

Part 1 フレンチ・野菜のレシピ
Column  SOUP

Part 2 フレンチ・肉のレシピ
Column Egg & Cheese

Part 3 フレンチ・魚のレシピ
Column フランスの地方料理
Special Recipe キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ

Part4 イタリアンのレシピ
Column Bite-sized hors d'oeuvres

スパイス&ビネガー図鑑
Index(索引)