内容紹介

「難しそう」「大変そう」「思った味にならなかった」。
そんなスパイスカレーの印象をひっくり返す、新しい作り方が誕生しました！
スパイスカレーの第一人者、水野さんが25年かけてたどり着いた、驚愕のレシピ。
それが「煮てから炒める」新しいカレーです。

最大のポイントは、油とスパイス以外のすべての材料を鍋に入れて、いきなり煮込むこと。
スパイスは最後に加えて炒めるだけ。
もう、玉ねぎを長時間炒めることはありません。

これまでよりずっと簡単なのに、驚くほどおいしくて、本格的！
しかもだれが作っても失敗しません。
手法がシンプルな分、さまざまなアレンジが可能なので、突き詰める楽しさもあります。

本書では、パウダースパイス4種があれば作れる「定番のカレー」8種と、
手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー28種をたっぷり紹介します。
作って驚き、食べて驚く。二重の驚愕体験を、ぜひ体験してください。

【目次】
Part1　いきなり煮る　定番スパイスカレー
　チキンカレー／ポークカレー／ビーフカレー／キーマカレー／豆カレー／殻つきえびカレー／さばカレー／野菜カレー／
Part2　もっと！ いきなり煮る　食材別スパイスカレー
　バターチキンカレー／チキンスープカレー／粗びきの合いびき肉カレー／ラム肉のカレー／ぶりのカレー／サーモンのカレー／ほうれん草のカレー／ポテトとグリーンピースのカレー／ひよこ豆のカレー　etc.
COLUMN　「あれ！？」と思ったらこのページでチェック！／ひと工夫でもっとおいしく！／「煮てから炒めるカレー」と「炒めてから煮るカレー」はどう違う？

著者情報

水野　仁輔（ミズノ　ジンスケ）＝著
インドをはじめとし、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南米など世界のあらゆる場所を旅することをフィールドワークとし、その土地のスパイスやハーブについて探究し続けている。カレーの総合的な知識を伝える「カレーの学校」を主宰。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布する「AIR SPICE」を運営している。