内容紹介

●高血圧の基本をわかりやすく
なぜ、高血圧になるのか、高血圧だとどういう病気になるのかといった高血圧の基本知識をわかりやすく解説しています。また、高血圧になった場合、どういう治療を行うのかといった点も解説しています。

●なぜ、減塩が必要なのか
塩分が血圧に与える影響をわかりやすく解説しています。その後、日本高血圧学会が目標としている1日塩分6ｇ未満にするためには、どういう材料、調味料を使い、どういう料理を作ればいいかの基本を紹介しています。

●1日6ｇ未満の献立1週間
朝昼晩、それぞれの食事のメニューと作り方を解説していきます。もちろん、1日塩分6ｇ未満です。まずは、1週間、減塩レシピを体験してください。

●主菜のおかず、冷凍、作りおきのアイデア
主菜となる鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、豆腐、卵といった食材を、それぞれ食材ごとに、冷凍や冷蔵作りおきのレシピを含めて紹介しています。もちろん、どれも減塩レシピです。

●副菜のおかず、汁物、麺類、ごはん類
野菜を使った副菜を、大根、玉ねぎ、にんじん、白菜、キャベツといった食材ごとに掲載しています。また、うどん、そば、パスタといった麺類や、炊き込みご飯、ちらし寿しといったごはん類の減塩レシピも紹介しています。

目次

Part1　高血圧の食事の基本
Part2　高血圧のおいしい減塩献立　朝・昼・夕1週間
Part3　高血圧のおいしい主菜のおかず
Part4　高血圧のおいしい副菜のおかず・汁物
Part5　高血圧のおいしいごはん・麺料理

著者情報

伊藤　貞嘉（イトウ　サダヨシ）＝監修
公立刈田綜合病院特別管理者。医学博士。1979年東北大学医学部卒業。1997年東北大学医学部教授、2012年東北大学理事（研究担当）。腎臓が食塩を感知して機能を調節する仕組みを世界で初めて証明。国際腎臓学会理事、国際高血圧学会理事、日本高血圧学会理事長などを歴任。紫綬褒章、米国高血圧学会最高栄誉賞など受賞も多数。著書・監修書に『日本人の食事摂取基準〈2020年版〉』（第一出版）、『保健指導で高血圧パラドックスの解消へ』（東京医学社）などがある。