炭水化物のはたらきから食品の選び方・賢い食べ方までを徹底解説。「糖質・食物繊維の種類と性質」「体重・血糖値・食欲と炭水化物の関係」「運動・筋トレと糖質の関係」などの体づくりに役立つ情報と、「各食品の栄養価比較」「食べ合わせの工夫」「糖質制限テクニック」などの実践メソッドが満載！

序　章　炭水化物と五大栄養素
第1章　糖質の消化と代謝
第2章　糖質の摂取リスク
第3章　食物繊維の種類と働き
第4章　炭水化物の選び方
第5章　炭水化物が摂れる食品
第6章　甘味料の種類と成分
第7章　穀類のタンパク質
第8章　運動・筋トレと糖質の関係
第9章　糖質制限のテクニック

竹並 恵里（たけなみ えり）
管理栄養士。健康運動指導士。東京大学特任研究員。専門は多世代に対応した「筋育栄養学」。
日本女子大学家政学部卒。『筋肉をつくる　食事・栄養パーフェクト事典』（ナツメ社）など著書・監修書多数。