内容紹介

栄養学・生理学・スポーツ科学の最新研究にもとづく「炭水化物の摂り方」を徹底解説。「糖質・食物繊維の種類と性質」「体重・血糖値・食欲と炭水化物の関係」「運動・筋トレと糖質の関係」などから、具体的な食品選びや糖質制限テクニックまで、体づくり・健康づくりのための知識とメソッドが満載です。

目次

序章　炭水化物と五大栄養素
第1章　糖質の消化と代謝
第2章　糖質の摂取リスク
第3章　食物繊維の種類と働き
第4章　炭水化物の選び方
第5章　炭水化物が摂れる食品
第6章　甘味料の種類と成分
第7章　穀類のタンパク質
第8章　運動・筋トレと糖質の関係
第9章　糖質制限のテクニック

著者情報

竹並　恵里（タケナミ　エリ）＝監修
東京大学特任研究員。博士（学術）。管理栄養士。健康運動指導士。
専門は多世代対応の「筋育栄養学」。日本女子大学家政学部卒。
早稲田大学大学院人間科学研究科修士課程修了。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。
明治製菓（株）（※現（株）明治）研究所にて「ザバス」の研究開発やオリンピック選手の栄養サポートに従事。
その後、管理栄養士として健康づくりの現場に立つ中、健康づくりのキーは「筋育」にあると考え、現在は筋肉から健康を考える「筋育栄養学」普及のため精力的に活動中。
大学などでも講師を務める。
『筋肉をつくる食事・栄養パーフェクト事典』（共監修／ナツメ社）、『進化系！筋肉男子の栄養学』（ベースボール・マガジン社）、『別冊ＮＨＫきょうの健康“筋力アップ”で健康』（共監修／ＮＨＫ出版）など著書・監修書多数。

正誤表

本文に誤りがありましたので訂正いたします。
詳細は下記ボタンをクリックしてPDFをダウンロードしてください。

正誤表