高齢者の人が食べやすい料理と、食事で気をつけたい点を解説しました。その人の状態に合せて作れるよう、1つの料理につき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶせる程度」「かまなくてよい程度」の4つの作り方を掲載。冷凍食品なども利用しているので手間をかけずおいしく作れます。

第一章　低栄養予防とかみやすく、飲み込みやすくする食事の工夫

第二章　とにかく簡単！手間なしやわらかレシピ

第三章　症状別！食事のポイントとおいしいレシピ

コラム　リメイクレシピ／特別な日のごちそうレシピ／デザートレシピ