書籍詳細

やわらかく、飲み込みやすい 高齢者の食事メニュー122

中村育子=監修

サイズ・頁数 B5判・160頁
ISBNコード 978-4-8163-6182-1
価格(税抜) 1,600円
発行日 2017.02.16

内容紹介

高齢者の人が食べやすい料理と、食事で気をつけたい点を解説しました。その人の状態に合せて作れるよう、1つの料理につき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶせる程度」「かまなくてよい程度」の4つの作り方を掲載。冷凍食品なども利用しているので手間をかけずおいしく作れます。

目次

第一章 低栄養予防とかみやすく、飲み込みやすくする食事の工夫

第二章 とにかく簡単!手間なしやわらかレシピ

第三章 症状別!食事のポイントとおいしいレシピ

コラム リメイクレシピ/特別な日のごちそうレシピ/デザートレシピ