退院して一番迷うのが、食べてもいい食材や調理法のことです。本書では食材や調理法にはじまり、食事のすすめ方や献立作りまで丁寧に解説しました。おいしくて元気になるレシピ222を紹介しています。げっぷや胸やけ、ダンピング症候群など、術後に気になる後遺症の対処法についても説明しています。

プロローグ　

PART 1　胃がんの特徴と切除の基本　

胃の役割と胃がんの特徴　

胃がんの治療法と外科手術の特徴　

胃全摘出術　

幽門側胃切除術　

噴門側胃切除術　

胃部分切除術　

column　化学療法のこと　

ダンピング症候群って知ってますか？　

これって大丈夫？退院してからのQ&A　

慢性炎症と注目の栄養素　

がんによい栄養　体重を減らさない食事のポイント　

column　ミントの葉の効用　



PART 2　胃の切除前後の食生活のポイント

手術前の食事のポイント　

胃切除後の食事のポイント8　

胃を切除したあとのおすすめ食材＆気をつけたい食材　

栄養を助ける食品を利用しよう！

胃にやさしい消化をよくするための調理ポイント　

美味しいだしをとるポイント　

炭水化物の調理ポイント　

肉・魚介類の調理ポイント　

野菜の調理ポイント　

胃を切除した人のバランスのとれた献立の立て方　

＊まとめて作ってラクラク作り置きソースと保存食＆アレンジ＊



PART 3　退院して3カ月までの食事のすすめ方＆おいしいレシピ　

退院して3カ月までの知っておきたい食事のすすめ方　

退院して3カ月までのおさえておきたい基本の献立　

退院して3カ月までの作り置きでカンタン！3日間献立　

退院して3カ月までのおすすめ症状別献立の立て方　

＊消化がよくてうまみたっぷり！退院祝いのワンスプーン！＊

退院して3カ月までの主食～ごはん・パン・麺～　

＊おかゆ・雑炊のレシピ

01　おかゆ梅＆おかかじょうゆ　

02　ふんわり卵雑炊　

03　おかゆの温泉卵のせ　

04　ミルクがゆ　

＊パン・粉のレシピ＊

05　とろけるフレンチトースト　

06　ちぎりパンスープ　

07　ソースお焼き　

08　クリームチーズと鮭フレークのサンド　

＊そうめん・うどんのレシピ＊

09　そうめんのらーめん風　

10　焼きうどん　

11　ごま風味のやわらかうどん　

12　たまご豆腐入りにゅうめん　

退院して3カ月までの汁物～胃にやさしいスープ・汁物～　

＊和・洋・中のレシピ＊

01　鶏ひき肉と塩こうじのつくね汁　

02　けんちん汁風　

03　オニオンスープ　

04　やわらかポトフ　

05　かぼちゃのポタージュ　

06　ささみの中華スープ　

07　とん汁　

08　トマトとはんぺんのコンソメスープ　

09　豆乳パンスープ　

10　変わりワンタンスープ　

退院して3カ月までの主菜～たんぱく質のおかず～　

＊卵・乳製品のレシピ＊

01　グリーンポタージュでグラタン　

02　豆腐とキャベツのミルクシチュー　

03　ふんわりスクランブルエッグ　

04　やわらかにんじんの卵とじ　

05　半熟卵　

06　じゅわっとだし巻き卵　

07　モッツァレラチーズとトマトのサラダボウル　

08　チーズフォンデュ　

09　チーズinオムレツ　

10　ちくわと卵のふんわり炒り卵　

＊白身魚のレシピ＊

11　白身魚のおろし煮　

12　白身魚のクリーム煮　

13　白身魚とほうれん草のキッシュ風　

14　白身魚と豆腐のとろみ煮　

15　白身魚と玉ねぎのレモン風味蒸し　

16　白身魚のホワイトソース包み焼き　

17　白身魚と豆腐のすき焼き風　

＊豆腐・豆乳のレシピ＊

18　とろとろ辛くない麻婆豆腐　

19　ダブル豆乳鍋　

20　豆乳茶碗蒸し　

21　薬味おぼろ豆腐　

22　豆腐のチーズグリル　

23　豆腐の梅衣あえ　

24　豆腐ステーキのベジタブルソース　

＊鶏肉のレシピ＊

25　鶏ひきと豆腐のハンバーグ　

26　鶏ひきそぼろの二色丼　

27　ささみのタンドリー風　

28　鶏むね肉の手作りハム風　

＊豚肉・レバーのレシピ＊

29　豚ヒレ肉の香味蒸し　

30　豚しゃぶのおろし　

31　レバーペーストであんきも風　

32　レバーの甘露煮　

＊はんぺん・麩のレシピ＊

33　はんぺんのチーズピカタ　

34　はんぺんのツナ田楽　

35　麩とやわらかねぎの親子煮風　

36　麩でオニオングラタン　

＊かぶ・大根のレシピ＊

01　かぶのコンソメ煮　

02　ふろふき大根　

03　おろしのとろみ汁　

04　蒸しかぶら　

＊青菜のレシピ＊

05　ほうれん草のおひたし　

06　小松菜の中華風とじ　

07　モロヘイヤの白和え　

＊白菜・キャベツのレシピ＊

08　白菜の香味漬け　

09　キャベツと鶏ひき肉の中華炒り煮　

10　キャベツとにんじんのコールスロー　

＊トマトのレシピ＊

11　ガスパチョ　

12　トマトの煮こごり風　

13　トマトのチーズ焼き　

＊玉ねぎのレシピ＊

14　玉ねぎのホイル焼き　

15　玉ねぎと豆腐のうま煮　

16　玉ねぎと鶏ひき肉の炒り卵　

＊にんじんのレシピ＊

17　やわらかにんじんのスライスチーズ巻き　

18　にんじんのコク味あえ　

19　にんじんと鶏むね肉の煮物　

＊いものレシピ＊

20　じゃがいものうま煮　

21　ふわふわお焼き　

22　里いもコロッケ風　

＊ブロッコリー・カリフラワーのレシピ＊

23　ブロッコリーとカッテージチーズのあえもの

24　ブロッコリーココット

25　カリフラワーディップ　

退院して3カ月までの間食～栄養補給に間食・デザート～　

01　2色おにぎり　

02　バナナシナモンのオープンサンド　

03　パンケーキのどら焼き風　

04　しっとりふんわりパンケーキ　

05　プリンア・ラ・モード　

06　豆腐レアチーズケーキ風　

07　フルーツゼリー　

08　シャキシャキヨーグルト　

09　プルーンヨーグルト　

10　マスカルポーネの黒糖がけ　

11　水きりヨーグルト　

飲み物～栄養満点ドリンク～　

01　バナナミルク　

02　オレンジヨーグルト　

03　りんご甘酒　

04　豆乳チャイ　

column　術後の後遺症もラクになる！症状別対処法＆おすすめレシピ　

胸焼け　

ダンピング症候群　

味覚の変化　

下痢　

貧血　

げっぷやおなら　

牛乳不耐症　

column　適度な運動を日課にしよう　



PART 4　退院して3カ月からの食事のすすめ方＆おいしいレシピ

退院して3カ月からの知っておきたい食事のすすめ方　

退院して3カ月からのおさえておきたい基本の献立　

退院して3カ月からの作り置きでカンタン！3日間献立　

退院して3カ月からのおすすめ症状別献立の立て方　

＊EPAたっぷりごはん＆おかず＊　

＜青背魚のレシピ＞

さばのみそ煮／いわしのつみれ汁　

あじの混ぜ寿司／さんまの蒲焼き　

＜鮭・たらのレシピ＞

鮭のにんにくじょうゆソテー／たらのミートソース煮　

＜α-リノレン酸のレシピ＞

かつお水煮缶と湯葉のあえもの／まぐろ缶のタルタルステーキ風　

退院して3カ月からの主食～ごはん・パン・麺～

＊ごはんのレシピ＊

01　特製キーマカレー　

02　五色納豆丼　

03　魚介ちらし寿司　

04　本格派の中華チャーハン　

05　ほうれん草のハヤシライス　

＊パンのレシピ＊

06　クロワッサンサンド2種　

07　和風トースト　

08　ポテトサラダのせオープンサンド　

09　クロックマダム　

＊そば・うどん・パスタのレシピ＊

10　ボンゴレパスタ　

11　カレーうどん　

12　釜玉うどん　

13　おろしそば　

退院して3カ月からの汁物～胃にやさしいスープ・みそ汁・吸い物～

＊和風のレシピ＊

01　ほうとう風汁　

02　大根と油揚げのみそ汁　

03　あさりのお吸い物　

04　鮭の塩麹汁　

＊洋風のレシピ＊

05　クリーミートマトスープ　

06　パプリカ＆チキンのカレースープ　

07　ほうれん草とにんじんのコンソメスープ　

08　サーモンとチーズのクリームスープ　

＊中華風のレシピ＊

09　かき玉スープ　

10　豆腐のサンラータン風　

11　五目スープ　

12　白菜とかに、春雨の中華スープ　

退院して3カ月からの主菜～たんぱく質のおかず～

＊和風のレシピ＊

01　ヘルシーとんかつ風　

02　豚しょうが焼き　

03　ぶり大根　

04　ねぎま鍋　

05　鶏手羽元のお酢煮　

06　れんこんのはさみ焼き　

07　鮭の南蛮炒め　

＊洋風のレシピ＊

08　ローストビーフ風　

09　鶏むね肉のスパイスソテー　

10　たらとあさりのトマト煮　

11　ポトフ　　

12　アスパラの肉巻きソテー　

13　ジューシーハンバーグ　

14　いわしのバジルソテー

＊中華風のレシピ＊

15　豚キムチ

16　チンジャオロースー

17　回鍋肉

18　レバニラ炒め

19　ヘルシー水餃子　

20　手作り豆腐シューマイ

21　バンバンジー　

退院して3カ月からの副菜～野菜の小さなおかず～　

＊和風のレシピ＊

01　じゃがいもとにんじんのさっと炒め　

02　小松菜とゆばのおひたし

03　ししとうの串焼き

04　蒸し温野菜　

＊洋風のレシピ＊

05　ラタトュイユ　

06　ブロッコリーと卵のマヨサラダ　

07　きゅうりのパセリマリネ

08　カッテージチーズとアボカドのサラダ　

＊中華風のレシピ＊

09　いんげんとひき肉のオイスター炒め　

10　キャベツの中華サラダ　

11　にんじんの酢漬け　

12　豆腐のキムチあえ　

退院して3カ月からの間食～胃にやさしい間食・デザート～

01　お焼き風高菜飯　

02　パンでカルツォーネ　

03　バナナマフィン　

04　アボカドカナッペ　

05　焼きバナナ　

06　フルーツたっぷり杏仁豆腐　

07　パリパリチーズ

08　手作りグミ

column　会社のランチ時、お弁当、外食のポイント