1日2杯のみそ汁で健康寿命を延ばす！

渡邊敦光＝著

浜内千波＝著

サイズ・ページ数: A5判・128ページ
ISBNコード: 9784816367830
価格（税込）: 1,320円
発行日: 2020.01.14

内容紹介

■みその驚くべきパワー
食塩の塩分よりも血圧を上げにくく、脳卒中や心筋梗塞の予防、
コレステロールを抑える、がんリスクを下げる、アンチエイジングなど、さまざまなパワーを持つ「みそ」。
本書では、みそと健康の関係を研究する第一人者の渡邉先生が、豊富なエビデンスをとともに、それらの効果を紹介します。

■簡単だから続けられる
健康的な家庭料理を得意とする浜内先生が、毎日手軽に、飽きずに作って食べられるみそ汁のレシピをたっぷりと紹介。
ぜひトライしてみたい「だし取り不要レシピ」や、「お湯を注ぐだけ」「レンチンするだけ」レシピも！

■知っておきたい調味料の置き換えルール
体にいいみそはみそ汁以外のおかずにも使いたいもの。
塩やしょうゆを1: 8、1: 1.3のルールでみそに置き換え、
おいしさは変わらずみその健康成分がたっぷり取れるレシピも紹介しています。
食事のバリエーションも広がりますよ。

著者情報

渡邊敦光（ワタナベハルミツ）＝著
福岡県生まれ。熊本大学理学部生物学科卒業、九州大学大学院博士課程理学研究科発生生物学専攻修了。理学博士、医学博士。広島大学原爆放射能医学研究所（現・広島大学原爆放射線医科学研究所）助手から教授を経て、広島大学名誉教授。広島大学客員教授。現在は広島大学・大学院医系科学研究科心臓血管生理医学教室に所属し、研究を続けている。この間アメリカのウィスコンシン大学客員教授、イギリスのパターソンがん研究所客員研究員として留学。専門は実験病理学、放射線生物学。発がん性物質や放射線を使ってがん化の機構の解明に取り組む。がん化という過程の根底をなす幹細胞の分化について研究を進めている。PubMedに味噌やその他のテーマについての多数の論文が掲載されている。テレビ、ラジオ出演多数。著書に『味噌力』（かんき出版）、『味噌をまいにち使って健康になる』（キクロス出版）、『味噌大全』（東京堂出版）などがある。

浜内千波（ハマウチチナミ）＝著
徳島県生まれ。1980年、「ファミリークッキングスクール」を東京・中野坂上に開校。2005年に東中野にキッチンスタジオを開設。06年、キッチングッズ「Chinami」ブランドを立ち上げる。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、テレビ出演、講演会、料理講習会など意欲的に活動を展開。そのユニークな発想やクリエイティブな発想には定評がある。『浜内千波の21時からの遅ごはん』（保健同人社）、『朝に効くスープ夜に効くスープ』（日本文芸社）、『朝に効くジュース夜に効くジュース』（PHP研究所）ほか著作多数。