家庭菜園で育てた野菜の「収穫のタイミングとコツ」「常温、冷蔵、冷凍、天日干しなど無駄なく食べきるための保存法」「とれたてや保存した野菜をおいしくいただくレシピ」を紹介。定番の品種はもちろん、最近注目のカラフルな品種やイタリア野菜のレシピも掲載。畑の恵みをとことん楽しむ知恵が満載です。

●家庭菜園での収穫をとことん楽しむ！
　野菜ごとに適した保存法、おいしく無駄なく食べきるための簡単レシピを紹介！

●キュウリ、ナス、トマト、ピーマンなど、たくさんとれても大丈夫！
　おいしくたくさん消費できるレシピが大充実。

●新しい品種やイタリア野菜など、
　育ててみたいおすすめの品種も紹介。

Part 1　春～夏の収穫野菜
Part 2　秋～冬の収穫野菜
Part 3　通年の収穫野菜

監修　五十嵐　透（イガラシ トオル）
1960年（昭和35年）、江戸時代より続く農家に生まれる。会社勤めを経験した後、1987年（昭和62年）農家を継いで、農業に従事する。キャベツを主体に生産していたが、1995年（平成8年）より練馬区で始まった農業体験農園に興味を持ち、1999年（平成11年）に「イガさんの畑」という農園名で、農業体験農園を開園する。現在、農園を利用されている方に野菜づくりを教えるとともに、直売の野菜も生産している。

料理　いがらしかな
早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を担当。結婚を機に農業をはじめ、野菜料理が大好きになる。現在は、旬の野菜をふんだんに使った簡単レシピを発信する、野菜料理家として活動中。書籍、WEBサービス、企業販促用などのレシピ開発、フードスタイリング、撮影、コラム執筆などを手がける。野菜コーディネーター資格保有。