本書は、ホテル業界の最新動向から、業界を知る上で知っておきたい基礎知識、ホテルサービスの基本やマネジメント戦略、ホテル業界のこれまでの歩み・今後の展望までを、平易な文章とわかりやすいイラスト、写真で丁寧に解説しました。

第１章　ちょっと意外なホテルの基礎知識

第２章　２０世紀のホテル産業の歩み

第３章　２１世紀のホテル業界はこう変わった

第４章　ホテル・マネジメントの基本

第５章　ホテルサービスの基本

第６章　これからのマネジメント戦略

第７章　ホテル業界の展望

第８章　ホテルの仕事

第９章　就職ガイド