忙しい主婦の方に向け、便利でおいしく、節約にも役立つおかずのレシピを紹介した一冊です。素材別の使いきりテクニック、フライパンひとつ・鍋ひとつでできるレシピ、野菜たっぷりの作りおきおかず、時短献立からおもてなしレシピまで、毎日の料理がかんたんにできるワザを満載しています!
*はじめに*
毎日の食事作りがラクに、楽しくなる4つのポイント
Column 大入りジップロック
Part1 食材別!作りおき&使いきりおかず
*おかずの素
なんでもできちゃう 肉みそ
ロコモコ風肉みそ丼
麻婆春雨
さっぱりおいしい 野菜のピクルス
かじきまぐろのさっぱり漬け
エビフライの彩りタルタルソース
ほっとする味 野菜のおだし煮
かれいの野菜あんかけ
和風あんかけオムライス
*鶏肉のおかず
蒸し鶏
鶏の照り焼きと煮卵
手羽中の甘辛揚げ
鶏のから揚げ
鶏ハム
タンドリーチキン
鶏むね肉の中国風煮込み
*豚肉のおかず
塩豚
ポッサム
ポークリエット
大根と豚バラの煮物
豚肩ロースのウーロン茶煮
豚キムチ
おうちでもやわらかヒレカツ
*牛肉のおかず
牛のすね肉のビール煮
牛肉とえのきのしぐれ煮
しゃぶしゃぶサラダ
*ひき肉のおかず
ハンバーグ&ミートローフ
鶏肉団子鍋と鶏つくね
シュウマイと和風ハンバーグ
ピリ辛そぼろ丼&かぼちゃのそぼろあんかけ
*青魚のおかず
あじのカレーそぼろ
さばのエスニック風竜田揚げ
ごまいわし
*切り身魚のおかず
鮭の南蛮漬け
鮭のゆず麹漬け
ぶりの照り焼き
*豆腐のおかず
五目白あえ
そぼろ豆腐
豆腐のステーキ
卵の作りおき&アレンジレシピ
ゆで卵/肉巻卵/卵サラダ/いり卵/卵サンド/じゃこ炒飯
*大根のおかず
大根と油揚げのさっと煮
大根ときゅうりのもずく酢
大根とベーコンのおやき
*キャベツのおかず
簡単ロールキャベツ
キャベツのピクルス
コールスロー
*白菜のおかず
白菜の簡単キッシュ
白菜の中華風煮びたし
白菜とツナのシャキシャキサラダ
*ごぼうのおかず
ごぼうと鶏の和風ドライカレー
ごぼうとししとうの揚げびたし
ごぼうと糸こんにゃくとじゃこのきんぴら
*じゃがいものおかず
コロコロコロッケ
じゃがいもとピーマンのさっぱりチンジャオロースー
じゃがいもとにんにくのオーブン焼き
*にんじんのおかず
にんじんとスペアリブのオレンジ煮
にんじんのエスニックサラダ
にんじんのグラッセ(オレンジ風味)
*玉ねぎのおかず
玉ねぎの肉団子づめ
ハヤシライス
新玉ねぎと鯛のカルパッチョ
*里いも・山いものおかず
里いもの含め煮
山いもときのこの豆乳グラタン
山いもの素揚げ
*なすのおかず
なすとパプリカの揚げびたし
なすのエスニック風即席ピクルス
麻婆なす
*トマトのおかず
トマトのピリ辛炒め
トマトのさっぱり煮びたし
トマトとじゃこのサラダ
無駄なし、カンタン! フリージング術
冷凍小松菜&冷凍ねぎ/冷凍ごまねぎ/冷凍きのこ/冷凍トマト/チキンのハーブソテー/えのきの肉ロール/いわしのつくね/五目炊き込みご飯の素
Column フッ素樹脂加工のフライパン&ル・クルーゼの鍋
Part2 フライパン&鍋ひとつでできるほったらかしレシピ
*フライパンひとつで!
鶏むね肉の香草焼き
鮭のちゃんちゃん焼き
チキンと玉ねぎのクリームカレー煮
オムレツピッツア
豚肉とお豆の煮込みパスタ
海鮮チヂミ
*鍋ひとつで!
まいたけと鶏団子のみぞれ鍋
野菜たっぷり煮込みハンバーグ
カムジャタン
鶏の治部煮
ブロッコリーとカリフラワーのシーフードグラタン
鶏もも肉のカチャトーラ
Column キッチンばさみ&ドレッシングボトル
Part3 野菜&海藻がたっぷり!
常備菜&作りおきサラダ
*作っておきたい! 常備菜
ひじきの五目煮
油揚げとひじきのロール焼き
ひじきの五目ご飯
根菜のきんぴら
簡単混ぜご飯
根菜入り卯の花
ラタトゥイユ
プロバンス風ご飯