忙しい主婦の方に向け、便利でおいしく、節約にも役立つおかずのレシピを紹介した一冊です。素材別の使いきりテクニック、フライパンひとつ・鍋ひとつでできるレシピ、野菜たっぷりの作りおきおかず、時短献立からおもてなしレシピまで、毎日の料理がかんたんにできるワザを満載しています！

＊はじめに＊

毎日の食事作りがラクに、楽しくなる4つのポイント

Column　大入りジップロック



Part1　食材別！作りおき＆使いきりおかず

＊おかずの素

なんでもできちゃう　肉みそ

　ロコモコ風肉みそ丼

　麻婆春雨

さっぱりおいしい　野菜のピクルス

　かじきまぐろのさっぱり漬け

　エビフライの彩りタルタルソース

ほっとする味　野菜のおだし煮

　かれいの野菜あんかけ

　和風あんかけオムライス

＊鶏肉のおかず

蒸し鶏

鶏の照り焼きと煮卵

手羽中の甘辛揚げ

鶏のから揚げ

鶏ハム

タンドリーチキン

鶏むね肉の中国風煮込み

＊豚肉のおかず

塩豚

ポッサム

ポークリエット

大根と豚バラの煮物

豚肩ロースのウーロン茶煮

豚キムチ

おうちでもやわらかヒレカツ

＊牛肉のおかず

牛のすね肉のビール煮

牛肉とえのきのしぐれ煮

しゃぶしゃぶサラダ

＊ひき肉のおかず

ハンバーグ＆ミートローフ

鶏肉団子鍋と鶏つくね

シュウマイと和風ハンバーグ

ピリ辛そぼろ丼＆かぼちゃのそぼろあんかけ

＊青魚のおかず

あじのカレーそぼろ

さばのエスニック風竜田揚げ

ごまいわし

＊切り身魚のおかず

鮭の南蛮漬け

鮭のゆず麹漬け

ぶりの照り焼き

＊豆腐のおかず

五目白あえ

そぼろ豆腐

豆腐のステーキ

卵の作りおき＆アレンジレシピ

　ゆで卵／肉巻卵／卵サラダ／いり卵／卵サンド／じゃこ炒飯

＊大根のおかず

大根と油揚げのさっと煮

大根ときゅうりのもずく酢

大根とベーコンのおやき

＊キャベツのおかず

簡単ロールキャベツ

キャベツのピクルス

コールスロー

＊白菜のおかず

白菜の簡単キッシュ

白菜の中華風煮びたし

白菜とツナのシャキシャキサラダ

＊ごぼうのおかず

ごぼうと鶏の和風ドライカレー

ごぼうとししとうの揚げびたし

ごぼうと糸こんにゃくとじゃこのきんぴら

＊じゃがいものおかず

コロコロコロッケ

じゃがいもとピーマンのさっぱりチンジャオロースー

じゃがいもとにんにくのオーブン焼き

＊にんじんのおかず

にんじんとスペアリブのオレンジ煮

にんじんのエスニックサラダ

にんじんのグラッセ（オレンジ風味）

＊玉ねぎのおかず

玉ねぎの肉団子づめ

ハヤシライス

新玉ねぎと鯛のカルパッチョ

＊里いも・山いものおかず

里いもの含め煮

山いもときのこの豆乳グラタン

山いもの素揚げ

＊なすのおかず

なすとパプリカの揚げびたし

なすのエスニック風即席ピクルス

麻婆なす

＊トマトのおかず

トマトのピリ辛炒め

トマトのさっぱり煮びたし

トマトとじゃこのサラダ

無駄なし、カンタン！ フリージング術

　冷凍小松菜＆冷凍ねぎ／冷凍ごまねぎ／冷凍きのこ／冷凍トマト／チキンのハーブソテー／えのきの肉ロール／いわしのつくね／五目炊き込みご飯の素

Column　フッ素樹脂加工のフライパン＆ル・クルーゼの鍋



Part2　フライパン＆鍋ひとつでできるほったらかしレシピ

＊フライパンひとつで！

鶏むね肉の香草焼き

鮭のちゃんちゃん焼き

チキンと玉ねぎのクリームカレー煮

オムレツピッツア

豚肉とお豆の煮込みパスタ

海鮮チヂミ

＊鍋ひとつで！

まいたけと鶏団子のみぞれ鍋

野菜たっぷり煮込みハンバーグ

カムジャタン

鶏の治部煮

ブロッコリーとカリフラワーのシーフードグラタン

鶏もも肉のカチャトーラ

Column　キッチンばさみ＆ドレッシングボトル



Part3　野菜＆海藻がたっぷり！

常備菜＆作りおきサラダ

＊作っておきたい！ 常備菜

ひじきの五目煮

　油揚げとひじきのロール焼き

　ひじきの五目ご飯

根菜のきんぴら

　簡単混ぜご飯

　根菜入り卯の花

ラタトゥイユ

　プロバンス風ご飯