書籍詳細

「本当においしい!」とほめられる 毎日かんたん!作りおき&ごちそうおかず

上島 亜紀

サイズ・頁数 B5変型判・208頁
ISBNコード 978-4-8163-5633-9
価格(税抜) 1,300円
発行日 2014.06.12

内容紹介

忙しい主婦の方に向け、便利でおいしく、節約にも役立つおかずのレシピを紹介した一冊です。素材別の使いきりテクニック、フライパンひとつ・鍋ひとつでできるレシピ、野菜たっぷりの作りおきおかず、時短献立からおもてなしレシピまで、毎日の料理がかんたんにできるワザを満載しています!

目次

*はじめに*

毎日の食事作りがラクに、楽しくなる4つのポイント

Column 大入りジップロック



Part1 食材別!作りおき&使いきりおかず

*おかずの素

なんでもできちゃう 肉みそ

 ロコモコ風肉みそ丼

 麻婆春雨

さっぱりおいしい 野菜のピクルス

 かじきまぐろのさっぱり漬け

 エビフライの彩りタルタルソース

ほっとする味 野菜のおだし煮

 かれいの野菜あんかけ

 和風あんかけオムライス

*鶏肉のおかず

蒸し鶏

鶏の照り焼きと煮卵

手羽中の甘辛揚げ

鶏のから揚げ

鶏ハム

タンドリーチキン

鶏むね肉の中国風煮込み

*豚肉のおかず

塩豚

ポッサム

ポークリエット

大根と豚バラの煮物

豚肩ロースのウーロン茶煮

豚キムチ

おうちでもやわらかヒレカツ

*牛肉のおかず

牛のすね肉のビール煮

牛肉とえのきのしぐれ煮

しゃぶしゃぶサラダ

*ひき肉のおかず

ハンバーグ&ミートローフ

鶏肉団子鍋と鶏つくね

シュウマイと和風ハンバーグ

ピリ辛そぼろ丼&かぼちゃのそぼろあんかけ

*青魚のおかず

あじのカレーそぼろ

さばのエスニック風竜田揚げ

ごまいわし

*切り身魚のおかず

鮭の南蛮漬け

鮭のゆず麹漬け

ぶりの照り焼き

*豆腐のおかず

五目白あえ

そぼろ豆腐

豆腐のステーキ

卵の作りおき&アレンジレシピ

 ゆで卵/肉巻卵/卵サラダ/いり卵/卵サンド/じゃこ炒飯

*大根のおかず

大根と油揚げのさっと煮

大根ときゅうりのもずく酢

大根とベーコンのおやき

*キャベツのおかず

簡単ロールキャベツ

キャベツのピクルス

コールスロー

*白菜のおかず

白菜の簡単キッシュ

白菜の中華風煮びたし

白菜とツナのシャキシャキサラダ

*ごぼうのおかず

ごぼうと鶏の和風ドライカレー

ごぼうとししとうの揚げびたし

ごぼうと糸こんにゃくとじゃこのきんぴら

*じゃがいものおかず

コロコロコロッケ

じゃがいもとピーマンのさっぱりチンジャオロースー

じゃがいもとにんにくのオーブン焼き

*にんじんのおかず

にんじんとスペアリブのオレンジ煮

にんじんのエスニックサラダ

にんじんのグラッセ(オレンジ風味)

*玉ねぎのおかず

玉ねぎの肉団子づめ

ハヤシライス

新玉ねぎと鯛のカルパッチョ

*里いも・山いものおかず

里いもの含め煮

山いもときのこの豆乳グラタン

山いもの素揚げ

*なすのおかず

なすとパプリカの揚げびたし

なすのエスニック風即席ピクルス

麻婆なす

*トマトのおかず

トマトのピリ辛炒め

トマトのさっぱり煮びたし

トマトとじゃこのサラダ

無駄なし、カンタン! フリージング術

 冷凍小松菜&冷凍ねぎ/冷凍ごまねぎ/冷凍きのこ/冷凍トマト/チキンのハーブソテー/えのきの肉ロール/いわしのつくね/五目炊き込みご飯の素

Column フッ素樹脂加工のフライパン&ル・クルーゼの鍋



Part2 フライパン&鍋ひとつでできるほったらかしレシピ

*フライパンひとつで!

鶏むね肉の香草焼き

鮭のちゃんちゃん焼き

チキンと玉ねぎのクリームカレー煮

オムレツピッツア

豚肉とお豆の煮込みパスタ

海鮮チヂミ

*鍋ひとつで!

まいたけと鶏団子のみぞれ鍋

野菜たっぷり煮込みハンバーグ

カムジャタン

鶏の治部煮

ブロッコリーとカリフラワーのシーフードグラタン

鶏もも肉のカチャトーラ

Column キッチンばさみ&ドレッシングボトル



Part3 野菜&海藻がたっぷり!

常備菜&作りおきサラダ

*作っておきたい! 常備菜

ひじきの五目煮

 油揚げとひじきのロール焼き

 ひじきの五目ご飯

根菜のきんぴら

 簡単混ぜご飯

 根菜入り卯の花

ラタトゥイユ

 プロバンス風ご飯