「忙しくても、ちゃんとごはんを食べたい」「自炊したいけど、なかなか続かなくて…」という一人暮らしの人に向け、便利な調理器具の活用、作りおきおかず、フリージング、野菜の使い切りなど、ちょっと素敵なアイデアを盛り込んだレシピ集です。シンプルな材料と作り方で、あっと驚くおいしさの、簡単・便利なレシピをたっぷり紹介。レシピの組み合わせ例も紹介しているので、バランスのいい献立が簡単に考えられます。

Part 1　ひとりぶんのごはん作りを楽しむコツ

コツ1 調理器具は新品&控えめがいい！

コツ2 買ってきた食材はまとめて冷凍！

コツ3 野菜は使い切りルールでムダなし！

コツ4 作りおきおかず常備で平日はラクチン！

コツ5 電子レンジとトースターだけでごはんはできる！

コツ6 ひとりでもしっかりばっちり栄養ごはん

コツ7 ありものを利用すれば時短できる！

●column

ひとりぶんの買い物のコツと保存（肉・魚編）



Part 2　あっという間に1品！時短&手間なしレシピ

■耐熱深ボウルとふんわりラップで1品。

●かぼちゃとベーコンのごちそうサラダ

●いろいろ野菜のナムル

●ひじきとパプリカのごまあえサラダ

●ジャーマンポテト

●さっぱりにら玉

●あさりの中華風酒蒸し

●ササッと豚汁／しゃきしゃき野菜と豆腐のスーラースープ



■耐熱皿とふんわりラップで1品。

●野菜たっぷり豚ロール

●ねぎがおいしい蒸しだら

●鶏肉ときのこのマスタードクリーム



■漬け込み冷凍で1品。

●ダッカルビ

●鶏もも肉のスープカレー

●キーマカレー

●めかじきのプロバンス風

●ローストチキン



■トースターのホイル焼きで1品。

●ほうれん草とベーコンのキッシュ風

●鶏むね肉のピザ／ごちそうグリル野菜

●洋風いかのパン粉焼き

●野菜たっぷりフワフワマッシュポテト



■深いフライパン一つで1品 。

●きのこのスパニッシュオムレツ

●具だくさんでごちそうお好み焼き

●白菜のミルフィーユ

●ビーフストロガノフ

●かんたん八宝菜

●ガーリックシュリンプ／厚揚げの麻婆豆腐

●column

市販品を使って手軽に！レトルトソースでパパッと簡単ごはん

ひとりぶんの買い物のコツと保存（大豆製品・卵・乳製品編）



Part 3　栄養満点！ワンディッシュ&ひとり鍋レシピ

■ワンディッシュで栄養満点！

●野菜たっぷりナシゴレン

●ガパオ

●野菜たっぷり大人のオムライス

●ジャージャー麺

●ベーコンとアスパラガスのペペロンチーノ

●がっつりステーキプレート

●チキン南蛮 プレート



■ひとり鍋の大満足ごはん。

●鶏ゆず塩鍋

●ハリハリ肉団子鍋

●餃子と水菜のピリ辛鍋

●エスニック風たらチリ

●ちょっと豪華にすき焼き風鍋

●チーズフォンデュ風鍋

●カンタンきりたんぽ風鍋



■忙しい時はやっぱり丼。

●韓国風ごちそう漬け丼

●ごちそう納豆丼

●薬味たっぷりしらすボウル

●さんまのかば焼き丼

●つくね丼

●column

ちょっと作っておくと便利！ 作りおきおかず

ひとりぶんの買い物のコツと保存（野菜編）



Part 4　野菜を上手に使い切る！ひとりごはんレシピ



■もやしは1袋まるごとごまあえにする。

●もやしのごまあえ

●冷しゃぶサラダ添え／シャキシャキ冷奴

●もやしのキムチあえ

●わかめスープ



■小松菜は1束まるごとゆでて保存。

●小松菜のおひたし

●小松菜の卵炒め／焼き鮭と小松菜の混ぜご飯

●冷凍小松菜の炒飯／冷凍小松菜のみそ汁



■なすはまとめて揚げびたしにして。

●なすの揚げびたし

●ピリ辛なす炒め／なすのトマトソースパスタ

●蒸しなす

●なすのアンチョビロースト



■トマトは１個ずつバリエーションを楽しむ。

●トマトのマリネ

●トマトサラダ

●トマトのファルシ

●焼きトマトのバルサミコサラダ／

●オムレツのトマトソース



■きゅうりはまとめて使い切り！

●きゅうりの浅漬け

●きゅうりとわかめの酢のもの

●きゅうりの中華サラダ

●きゅうりとザーサイのあえもの／

　きゅうりとセロリのチャーシューあえ



■レタスは水の中でカットしてストック。

●カットレタス

●しゃきしゃきサラダ／レタスのひき肉包み

●レタスのしゃぶしゃぶ／レタスとほたて缶の中華スープ



■キャベツは½個分、とにかくせん切り！

●せん切りサラダ

●コールスロー／キャベツとベーコンのシンプルスープ

●焼きキャベツのアンチョビソース

●キャベツとベーコンのシンプル炒め



■白菜は¼個分をせん切りにしてストック。

●白菜のせん切り

●ひき肉と白菜のとろとろあん

●白菜のクリームグラタン

●ロール白菜

●白菜と鶏肉の飴色煮



■大根は½本分をせん切りにしてストック。

●大根のせん切り

●大根とじゃこのおやき／エスニック風なます

●大根とあさりのサッパリ煮

●ぶりと大根のステーキ



■玉ねぎはまるまる１個スライスしてストック。

●玉ねぎとツナのサラダ

●玉ねぎたっぷりのハヤシライス

●丸ごと玉ねぎの中華スープ

●ポークソテー



■にんじん１本まるごと使い切り！

●にんじんとかつお節のしりしり

●にんじんと鶏手羽中のこってり煮

●にんじんとじゃこのかき揚げ

●にんじんとツナのピラフ



■カット野菜を使い切る。

●回鍋肉／豚バラと蒸し野菜のサラダ

●塩焼きそば

●押し麦のクッパ



■冷凍野菜を使いこなす！

●かぼちゃのグラタン／かぼちゃのそぼろあん

●ブロッコリーとかにかまの中華あんかけ／ブロッコリーのクリームスープ

●和風野菜の炊き込みご飯／

●和風豆乳クリームスープ



■冷凍ミックス野菜を作る。

●にんじんの冷凍ミックス野菜／冷凍ミックス温野菜／冷凍ミックス香味野菜●ドライカレー

●ベジタブルバーグ

●温野菜サラダ／野菜のグラタン

●野菜の韓国風あえもの／棒棒鶏

●column

残った料理でアレンジおかず