書籍詳細

おうちごはんレッスン

大島菊枝

サイズ・頁数 B5変型判・144頁
ISBNコード 978-4-8163-5627-8
価格(税抜) 1,100円
発行日 2014.06.09

内容紹介

結婚や一人暮らしをきっかけに、きちんと料理を習得したいと考えている読者を対象にした料理本です。ご飯の炊き方、だしの取り方、目玉焼きの作り方など料理の基本から、定番料理やカフェ風の献立、おもてなしの料理まで、やさしい解説と豊富なプロセス写真で、目で追うだけでよくわかる一冊です!

目次

Lesson1

お料理はじめの一歩♪

はじめにそろえておきたい道具のこと

包丁の部位をおぼえよう!



イラストでよくわかる!切り方レッスン♪

おぼえておきたい下ごしらえいろいろ

ごはんのおいしい炊き方レッスン♪



だし汁のおいしいとり方レッスン♪

麺のおいしいゆで方レッスン♪

Column

味つけも完ペキ! 調味料のはかり方







Lesson2

いちばん最初に作ってみたい!とっておきレシピ





まずは卵!

失敗しない目玉焼き

●もっと楽しむ! 目玉焼きアレンジ

ゆで卵・ポーチドエッグ・温泉卵



●いろんな味つけしちゃおう! ゆで卵アレンジ

とろとろ♪ スクランブルエッグ



●いろいろプラスで! スクランブルエッグアレンジ

ふわふわ甘い卵焼き

●お弁当や朝ごはんに! 卵焼きアレンジ



カンタンごはんレシピ



のっけ&まぜまぜごはん



●具をのせるだけ! のっけごはん

●具をまぜまぜ♪ まぜごはん



ふっくらおむすび



●バリエいろいろ! 具入り系おむすび



●塗って、まぜて! まぶし系おむすび

パラパラチャーハン



●具材いろいろ! チャーハンアレンジ

洋食屋さんのチキンライス



●オムライスにチャレンジ! チキンライスアレンジ

●もっと作ってみたい! 炒めごはんアレンジ



具の組み合わせいろいろ みそ汁Recipe



味のバリエがたくさん! スープRecipe

Column

覚えておくと便利! 素材の目安量レッスン♪







Lesson3

一度は作ってみたい!定番おかず



和のおかず



ホクホク♪ 肉じゃが



定食屋さんの豚のしょうが焼き



やわらかいさばのみそ煮



サクふわ! 鶏のから揚げ



洋のおかず



ふっくらジューシーハンバーグ

クリーミー♪ えびマカロニグラタン

コクうま♪ ビーフシチュー

まきまき ロールキャベツトマト風味





絶品! パリパリ羽根つき餃子

ピリ辛♪ マーボー豆腐



シャキシャキ♪ チンジャオロース



中華屋さんのえびチリソース





副菜のおかず

ほうれん草のおひたし



ポテトサラダ

春雨サラダ/たたききゅうりのピリ辛あえ

ラタトゥイユ/コールスローサラダ

かぼちゃの煮物/いんげんのごまあえ

青菜炒め/もやしとかにかまのペッパーサラダ





常備菜のおかず

きんぴらごぼう

グリルパプリカマリネ



レンジ de ひじき煮/レンジ de 切り干し大根煮

きのこのガーリックマリネ/みそ漬け豆腐



キャロットオレンジラペ/塩トマト漬け



いろいろ野菜のナムル/肉みそ



Column

料理上手への第一歩! 火加減、水加減のこと。







Lesson4

一週間のカンタン!バランス献立





カンタン!バランス献立

カンタンにできる!バランスのよい献立を立ててみよう



週のはじめは栄養バランスのとれたさっぱり定食!



主菜・ぶりの照り焼き

 副菜・蒸しなすの酢みそがけ

 副菜・ちくわときゅうりのサラダ



美を意識した献立で内面から女子力アップ!

主菜・チキンソテー フレッシュトマトソース

 副菜・じゃがいものパセリヨーグルトソース

 副菜・きのことアボカドのココット焼き

ノー残業デーの週中を乗り切るスタミナ献立



主菜・ホイコーロー

 副菜・エリンギのえびマヨ風

副菜・トマトの中華風サラダ



残業の日は栄養満点のお手軽時短メニュー



主菜・厚揚げのキムチ肉豆腐

 副菜・チンゲン菜のかにかまあえ

 副菜・長いものごまこんがり焼き



一週間のごほうびにワインに合うビストロ風献立

主菜・ミラノ風カツレツ

副菜・ツナとオリーブのサラダ

 副菜・れんこんのハニーマスタード

休日のブランチレシピ



Column

無駄なく使い切る! 冷蔵・冷凍保存レッスン♪







Lesson5

人が集まるときのおもてなしごはん



はじめてのおもてなし

ローストビーフParty

たたき風ローストビーフ/明太アボカドディップ



ちらし寿司Party

  彩りちらし寿司/厚揚げのからしみそ焼き

すき焼きParty 

すき焼き/揚げごぼうの水菜サラダ



パエリアParty

具だくさんパエリア/ほうれん草のポパイサラダ



BBQParty

BBQスペアリブ/ピクルス

家呑みおつまみ

ビギナー向けの調理用語事典

さくいん