書籍詳細

最新版 ワイン完全バイブル

井手 勝茂:監修

サイズ・頁数 A5判・272頁
ISBNコード 978-4-8163-5354-3
価格(税抜) 1,500円
発行日 2012.11.13

内容紹介

ワインを「知って、選べて、楽しめるようになる」入門書です。ワインの歴史、ブドウの種類、ラベルの見方などの基本知識からしっかり解説。産地別に、地域の特徴等とともに、おすすめワインを紹介。また、ワインに関する悩みを解決する「ワインお役立ちレスキュー集」を収録しています。

目次

もくじ

巻頭

~「知る」、「選ぶ」、「楽しむ」ためにお悩み解決!~

ワインお役立ちレスキュー集

知る ワインの味がわかるようになりたい!

選ぶ ワインの適正価格が知りたい!

楽しむ ブショネや還元臭ってどんなもの? そのワインはあきらめるしかない?

ワインの味や香りがちょっと気になる……そんなときはどうすればいい?

おうち飲みで気軽にマリアージュを楽しみたい!



第1章

~知れば知るほどおもしろくなる~

ワインの基本



ワインの定義とその特徴 ワインとは

古代オリエントから新世界まで ワインの歴史

ワインにはどんな種類がある? ワインの種類

ほかの飲み物にはない多種多様な味わい ワインの味わい

香りが教えてくれるものとは? ワインの香り

ワイン選びはブドウ品種から ブドウの種類

2本のベルトゾーンに集中 ワインの産地

自然条件でワインが変わる! テロワール

シャトー、ドメーヌ、ネゴシアン……造り手

ブドウの収穫年によるワインの違い ヴィンテージ

ワイン名から特徴がわかる! ラベルの表示



ソムリエ Q & A

ボトルやコルクにはどんな種類がある?





第2章

~世界のワインを選んでみよう~

産地別ワイン図鑑



チャートで早わかり! 世界各国のワイン



個性豊かな産地が揃うワイン大国 フランス

アッサンブラージュの妙が生む高級ワインの産地 ボルドー

テロワールや造り手の個性が最も秀でる産地 ブルゴーニュ

大地の恵みを感じる昔ながらのワインを生む コート・デュ・ローヌ

バラエティに富んだ白ワインの宝庫 ロワール

透明感のある白ワインの名産地 アルザス

スパークリング・ワインの代名詞的存在 シャンパーニュ

食事と一緒に楽しみたい多彩なワインを生む イタリア

個性豊かなワインを生む北限のテロワール ドイツ

固有品種によるカジュアルワインの宝庫 スペイン



column

シェリー、VDN、VDL

ワインの楽しみがもっと広がる世界のフォーティファイド・ワイン



新世界ワインを世に知らしめた立役者 アメリカ

バラエティ豊かな品種のワインが揃う オーストラリア

新しいスタイルの新世界ワインを発信 ニュージーランド

リーズナブルな国際品種ワインの宝庫 チリ

標高の高い産地で技術革新が進行中 アルゼンチン

フルーティで飲みやすいデイリーワインが豊富 南アフリカ

飛躍的に進歩を続ける国産ワイン 日本



column

ソムリエ井手の勝沼ワイナリー訪問

造り手の思いを肌で感じる日本のワイナリーへ



ソムリエ Q & A

コルクやストッパーを記念にとっておきたいのですが





第3章

~さあ、ワインを飲んでみよう~

ワインを楽しむ基礎知識



ワインのマナー

ワインの開け方

テイスティング

デキャンタージュ

美味しく飲める温度

保存の方法

グラスによって味わいが変わる



column

ワインがもっと美味しく楽しくなる!ワイングッズ 



ソムリエ Q & A

ワインの味わいはグッズで変わる?





第4章

~組み合わせて楽しむ~

家庭で楽しむマリアージュ



マリアージュとは?

マリアージュの楽しみ方

チーズとのマリアージュ

マリアージュを楽しむ簡単メニュー



お手軽!のせるだけマリアージュ カナッペ

トッピングで楽しむマリアージュ ポークスペアリブの和風煮込みバーベキュー

調理からこだわるマリアージュ ポークスペアリブの赤ワイン煮込みバーベキュー

ソースアレンジでマリアージュ アンチョビとキャベツのペペロンチーノ



ソムリエ Q & A

飲み残しのワインはどうすればよい?





第5章

~味わいやシチュエーションで選べる~

産地別ワインカタログ



ワイン選びのPOINT



フランス/ボルドー

フランス/ブルゴーニュ

フランス/コート・デュ・ローヌ

フランス/ロワール

フランス/アルザス

フランス/シャンパーニュ

フランス/その他エリア

イタリア

ドイツ

スペイン

アメリカ

オーストラリア

ニュージーランド

チリ

アルゼンチン

南アフリカ

日本

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