書籍詳細

オールカラー しっかり学べる!栄養学

川端 輝江:編著

サイズ・頁数 A5判・324頁
ISBNコード 978-4-8163-5275-1
価格(税抜) 2,400円
発行日 2012.10.19

内容紹介

栄養学について、その概念から、各栄養素の役割、作用のしくみまで、豊富な図とイラストで丁寧に解説しました。栄養学をきちんと学びたい方、管理栄養士を目指している方におすすめの一冊です。巻頭では実際に管理栄養士として働く人にインタビューを行い、栄養学の実践現場の声を掲載しています。

目次

【目次より】<br>

栄養学の実践現場から<br>  

第1章 栄養の概念<br>

第2章 消化と吸収<br>

第3章 たんぱく質の栄養<br>

第4章 糖質の栄養<br>

第5章 脂質の栄養<br>

第6章 ビタミンの栄養<br>

第7章 ミネラル(無機質)の栄養<br>

第8章 水、電解質の代謝<br>

第9章 その他の栄養素<br>

第10章 エネルギー代謝<br>

第11章 食事摂取基準<br>

第12章 ライフステージ別の栄養<br>

第13章 運動・スポーツと栄養<br>

第14章 環境と栄養<br>