書籍詳細

糖尿病がどんどんよくなる「糖質制限食」おすすめレシピ集

江部 康二:著

サイズ・頁数 A5判・176頁
ISBNコード 978-4-8163-5314-7
価格(税抜) 1,600円
発行日 2012.10.17

内容紹介

既刊『糖尿病がどんどんよくなる糖質制限食』のレシピ集です。糖質制限食に特に詳しい管理栄養士・大柳珠美先生と、料理研究家として人気のある牛尾理恵先生が、今までにはない、おしゃれな洋食とモダン和食のメニューから、すぐにも食べたくなる酒の肴、スィーツまでを紹介します。 

目次

巻頭ページ

糖質制限食でおいしく楽しく血糖値を下げる!

効果1 血糖値の改善に即効性アリ

効果2 食べるだけでダイエットできる!

コツ1 主食、甘味料、イモ類を抜けば大体OK

コツ2 3つの方法から自分に合うものを選ぶ



第1章 極旨洋食で糖質制限 イタリアン

●チーズとトマトでイタリアン風に

油揚げのピザ/おからのサラダ~クスクス風/糸こんにゃくの冷静パスタ風/オイルサーディンとズッキーニのオーブン焼き/トマトとゴルゴンゾーラのオムレツ 

●洋食は糖質制限の強い味方

ナスとひき肉のカレー/ロールキャベツ/塩豚のポトフ/ステーキ~バルサミコソース/豆乳クリームシチュー

●手造りドレッシングで野菜をおいしく

ゴマドレッシング/アンチョビドレッシング/ハーブドレッシング/クリームドレッシング/ジュレドレッシング

●卵・肉・魚のおいしいおかず

オーブンオムレツ/ゆで卵のトンナートソース/アスパラガスのグリル~半熟目玉焼きのせ/チキングラタン/豚ロースの赤ワインソテー/レバーのカレーマリネ/ラムのハーブマリネステーキ/サーモンカルパッチョ/いかとあさりの白ワインハーブ蒸し/さばのソテー~バジルソース

●トマトソースの上手な使い回し術

基本のトマトソース/豆腐のトマトグラタン/チキンカツ/大豆パスタ/ひき肉と豆のトマトスープ/いかハンバーグ~トマトソースかけ

●糖質オフでディップ&カナッペ

タプナード/ブルーチーズのカナッペ/きのこのブルスケッタ/ツナのディップ/豆腐のゴマみそディップ

●これなら安心! 糖質オフの甘味料



第2章 身近なものをもっとおいしく モダン和食

●素材のうま味を生かして満腹満足

のりチーズ巻き焼き/鶏肉の辛子マヨ照り焼き/白身魚の梅蒸し/焼き厚揚げのわさびソース/きのこの塩辛炒め

●漬け込み術で焼き物&炒め物

みそ漬けゆずこしょう風味/手作り塩麹/鶏肉の塩麹漬け/ショウガ粕漬け/酒盗漬け/豚ひき肉と納豆のみそ炒めレタス包み/ひじきとベーコンの炒め煮/豆腐と刻み昆布とツナの炒め物/レタスのサッとマヨ炒め/青菜と卵と豆腐のアンチョビ炒め 

●ひと手間で高級感ある鍋料理に

豚肉のもつ鍋風/スンドゥブ鍋/さばとひき肉のつみれ鍋/豆乳石狩鍋

●豆腐とおからでおいしい丼もの

鶏丼~ネギ塩たれ/豚丼/牛肉のみそそぼろ丼/しらすトマト丼/ツナアボカド丼

●揚げ物は衣の工夫で楽しむ

ドライおからで鶏のから揚げ/ゴマ揚げ/アーモンド揚げ/えびのゆば巻き揚げ/油揚げ焼き揚げ/和風チキンライス



第3章 実はおすすめ 酒と肴

●とりあえずのカンタンおつまみ

あぶりのり韓国風~アボカド納豆/クリームチーズ奴風/鶏ささみのゆずこしょう添え/昆布チップス/ベビーリーフのスモークサーモン巻き

●糖質ゼロビールに合うおつまみ

まぐろステーキ/ナスの揚げ浸し/セロリとモヤシのナンプラー炒め/平ら焼きオムレツ~チヂミ風/タンドリーチキン風~グリルチキン 

●焼酎にばっちり! 魚介と豆腐

いかのワタ炒め/だし奴/砂肝のネギ塩炒め/肉豆腐/ぶりのニンニク揚げ 

●〆に食べたい 麺とスープ

えのきのそうめん風/豆腐そうめんでにゅうめん/しらたきのみそラーメン風/糸寒天でフォー風/鮭と豆腐の冷汁風

●これなら安心 食中カクテル

焼酎のキュウリ割/ショウガハイボール/ブランデー(アレキサンダー風)/トムコリンズ風/スプリッツァ/パナシェ/モヒート



第4章 やっぱり食べたい スイーツ

●あんこを低糖質でいただく

手作りあんことアイスクリームであんみつ

●低糖質食材で生地を作ろう

おからチーズ蒸しパン/スティックバー/ラムボール/炒り大豆/黒ゴマ豆乳ゼリー