自動車、各種機械、化学工業などに次いで大きな食品産業。本書は、その巨大な食品業界が、「なるほど！」と明快にわかるよう、優しく丁寧に解説します。

第1章　食品産業とは

第2章　原材料の生産と流通

第3章　現代の加工食品

第4章　食品産業を支える技術

第5章　食品産業の戦略

第6章　販売チャネルごとの特徴

第7章　今日の市場と課題

第8章　食品産業の仕事

第9章　法令と規格