図解雑学シリーズ
食品業界のしくみ
齋藤訓之:著
自動車、各種機械、化学工業などに次いで大きな食品産業。本書は、その巨大な食品業界が、「なるほど!」と明快にわかるよう、優しく丁寧に解説します。
第1章 食品産業とは 第2章 原材料の生産と流通 第3章 現代の加工食品 第4章 食品産業を支える技術 第5章 食品産業の戦略 第6章 販売チャネルごとの特徴 第7章 今日の市場と課題 第8章 食品産業の仕事 第9章 法令と規格