決定版!週末作って毎日簡単!作りおきのラクうまおかず350(料理) - 平岡 淳子=著|ナツメ社|実用書、看護書、資格書、語学書、保育書等の販売

書籍詳細

決定版!週末作って毎日簡単!作りおきのラクうまおかず350

決定版!週末作って毎日簡単!作りおきのラクうまおかず350

平岡 淳子=著

サイズ:B5変型・208頁
ISBNコード:978-4-8163-5945-3
価格:1,300円(税抜) 

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決定版!週末作って毎日簡単!作りおきのラクうまおかず350 の内容紹介

簡単おかずからごちそうおかずまで、冷蔵・冷凍保存ができる「作りおきおかず」を350品集めました。飽きずにおいしく食べきれるバリエーションやアレンジ、調理や保存のコツなどのお役立ち情報も満載。夕食はもちろん、朝食、お弁当、おつまみ、おもてなしなど、様々なシーンで活用できる保存版です。

決定版!週末作って毎日簡単!作りおきのラクうまおかず350 の目次

PART 1 まとめて作っておいしく使い切る!作りおきの基本&徹底活用術
作りおきおかずで1週間ラクうまごはん生活をはじめよう!
作りおきおかずの冷蔵・冷凍保存の基本 これがあると便利!ラクラク野菜&魚介冷凍ストック 作りおきおかずをおいしく食べきる活用法 作りおきおかずで実践!平岡さん家のラクうまごはん作り1week!
作りおきおかずのおすすめ調理器具&道具

column この本で使う調味料のこと


PART 2 いろんなメニューに早変わり!定番の便利おかず
作りおきおかずでラクうま晩ごはん
1 肉じゃがの和風献立 2 あさりのトマトパスタの洋風献立 3 えびにら水餃子の中華風献立 4 チキン南蛮キャベツタルタルの献立 定番おかずのおいしい作り方 1 定番コクうまカレー カレーバリエ…根菜カレー/完熟トマトとコーンのカレー/ひき肉と夏野菜のカレー/欧風シーフードカレー カレーアレンジ…野菜とカレーのオーブン焼き/カレーの残りでサモサ風/カレーうどん 2 鶏のから揚げ から揚げバリエ…もちこチキン/豚こまから揚げ/ふっくら鶏むね肉のから揚げ/ハーブフライドチキン から揚げアレンジ…から揚げおにぎり/ベトナム風揚げ鶏/から揚げサラダ 3 肉じゃが 肉じゃがバリエ…トマト肉じゃが/ツナじゃが/シンプル牛すじ肉じゃが/ピリ辛鶏肉じゃが
肉じゃがアレンジ…温泉卵のせ/和風あんかけオムレツ/焼き春巻き 4 ハンバーグ 赤ワイントマトソースとアボカドソース
ハンバーグバリエ…和風ポークハンバーグ/ひとくちイタリアン風ハンバーグ/チーズinハンバーグ/プロヴァンス風目玉焼きのせハンバーグ ハンバーグアレンジ…煮込みハンバーグ/ピーマン、パプリカ、ズッキーニの肉詰め/ハンバーグサンド 5 餃子 餃子バリエ…えびにら餃子/春菊と白菜の餃子/牛肉とトマトの餃子/えびとれんこんの餃子 餃子アレンジ…水餃子/ペリメニ風/サルサ風揚げ焼き餃子 6 鶏むね肉のしっとりゆで オイスター中華ダレ
ゆで肉バリエ…ゆで牛すじ/ゆで豚/ゆで牛すね肉/鶏ハム ゆで肉アレンジ…ゆで豚のポッサム(韓国風ゆで豚の野菜巻き)/牛すじと豆腐、大根のしょうゆ煮込み/鶏ハムのサラダ 7 ミートソース
ミートソースバリエ…白いミートソース/タコスミートソース/坦々ミートソース/エスニックミートソース ミートソースアレンジ…ミートオムレツ/ミートソースとブロッコリーのココット/ミートチーズ春巻き 8 シーフードフライ(あじフライ)
シーフードフライバリエ…えびフライ/かきフライ/いかリングフライ/ほたてフライ シーフードフライアレンジ…あじフライのサラダ/フライのタルタルグラタン/えびフライサンド 9 麻婆豆腐
麻婆豆腐バリエ…麻婆春雨/麻婆揚げじゃがいも/麻婆なす/麻婆白菜 麻婆豆腐アレンジ…麻婆白菜そうめん/麻婆じゃがいものチーズ焼き/麻婆なすのご飯レタス包み 10 えびのマカロニグラタン
グラタンバリエ…サーモンとじゃがいものフライパングラタン/なすのミートラザニア/ チキンときのことトマトのグラタン/かきとほうれん草のグラタン グラタンアレンジ…グラタンのクレープ包み焼き/グラタンコロッケ/パングラタン

column 作りおきおかずをおいしく作るだしのとり方 column 困ったときのクイックおかず1 納豆オムレツ/ハムとチーズとねぎのオープンオムレツ/豚肉キムチ卵炒め/トマトと卵の炒め物


PART 3 しっかりボリューム!肉&魚介の作りおきおかず
余りものでラクうま弁当&ランチ
1 おかずおにぎり弁当 2 肉じゃがオムレツ弁当 3 しょうが焼きサラダプレート 4 ミネストローネのランチプレート 鶏肉のおかず 照り焼きチキンロール/ガーリックバターチキン/ミラノ風チキンカツ/鶏の天ぷら/鶏レバーのしょうが煮/油淋鶏/棒棒鶏/本格チキンカレー/鶏ピザ/キャベツチキン南蛮/鶏の白ワイン煮込み
豚肉のおかず 豚の角煮と煮卵/焼き豚/ひとくちトンテキ/豚のしょうが焼き/豚みそ/回鍋肉/野菜と黒酢の酢豚/ハーブローストポーク/豚とプルーンの赤ワイン煮込み/ねぎみそダレトンカツ/豚の五目春巻き
牛肉のおかず 牛肉のデミグラスソース煮込み/すき焼き/牛肉と玉ねぎのしょうゆ煮込み/プルコギ/ビーフストロガノフ/チンジャオロースー/ローストビーフ
ひき肉のおかず スウェーデン風ミートボール/中華風ミートボール/四川風おかずワンタン/ミートローフ/アッシェパルマンティエ/ミートクリームコロッケ/チキンナゲット/ドライカレー/野菜鶏そぼろ/シュウマイ/しそと松の実のつくね 切り身魚のおかず 金目鯛の昆布じめ/コールドサーモンパプリカソース/自家製まぐろのツナ/ねぎま/かじきのベーコン巻きフライ/かつおの佃煮/鮭のちゃんちゃんホイル焼き
青背魚のおかず しめさば/いわしのマリネ/さんまのハーブ焼き/あじの南蛮漬け/ぶりの照り焼き/いわしの梅煮/さばの竜田揚げ
魚介のおかず えびチリ/かきの中華風オイル漬け/いかのレモンマリネ/いかのトマト煮込み/ たことたらこのコロッケ/えびマヨ/えびのさつま揚げ
column 揚げ物4日目リメイクレシピ 天丼/天むす/うどん/卵とじ丼/ごましょうゆ甘酢あえ/スイートチリマヨあえ/ポン酢おろしあえ/サルサドレッシングサラダ column 困ったときのクイックおかず2
すごもりキャベツ/なすとしいたけのじゃこピザ/ゆでいんげんと豚しゃぶのごましょうがあえ/なすの油炒め
PART 4 手軽でヘルシー!卵・豆腐・豆類の作りおきおかず
余りものでラクうま朝ごはん 1 ミートソースのせごはんプレート 2 納豆オムレツのおそうざいプレート 3 ゆで肉スープでにゅうめんの献立 4 クラムライスプレート 卵のおかず ふくさ焼き/卵焼き/味たまご/アジア風牛肉オムレツ/じゃがいもとハムのスペイン風オムレツ/にんじんとツナの卵炒め/茶碗蒸し/大阪風いか焼き/ズッキーニとコーンとトマトの卵パイ/かに玉/親子煮 豆のおかず チリコンカン/ひたし豆/金時豆の甘煮/五目豆煮/ふわふわ枝豆豆腐/青大豆とれんこん、えびの明太マヨあえ/カスレ
豆腐のおかず 五目白あえ/肉豆腐/焼き油揚げの香味梅あえ/豆腐のジョン/豆腐とひじきの揚げ団子/厚揚げの肉巻きカツ/豆腐の中華マリネ/おからといかの煮物/厚揚げのケチャップ炒め/お揚げの宝煮/がんも煮

column 一品で終わらせたいときの丼&ワンプレート 中華丼/春菊トマト肉豆腐どんぶり/ビビンバ/野菜と卵のクッパ/えび、にら玉、トマトどんぶり/ラタトゥイユとモッツァレラの冷製パスタ/ねばねば納豆丼/野菜たっぷりチーズトースト
column 困ったときのクイックおかず3 洋風かつおのたたき/たことトマトのサラダ/あじのたたき/まぐろとアボカドとくるみのサラダ

PART 5 栄養バランス満点 野菜の作りおきおかず&サラダ
作りおきおかずでヘルシーランチ 1 鶏五目ぞうすいのヘルシー献立 2 玄米ガパオライスの献立 3 しめさばサラダプレート 4 玄米塩おにぎりプレート 緑黄色野菜のおかず
ラタトゥイユ/アスパラガスの生ハム巻きフライ/パプリカと紋甲いかの中華炒め/ほうれん草とトマト・チーズのロールカツ/ゴーヤとウインナーのかき揚げ/にらレバ/ いんげんのごまみそあえ/にんじんといんげんのたらこ炒め/春菊とちくわのナムル/豚とセロリとパプリカの炒め物/小松菜といかの梅あえ/かぼちゃと卵のサラダ/かぼちゃ茶巾のチーズ焼き/パプリカのオイル漬け/ブロッコリーと卵の明太マヨあえ/かぼちゃのグラタン
淡色野菜のおかず 筑前煮/れんこんのもちもち揚げ/かぶときゅうりとミニトマトのピクルス/れんこんの挟み揚げ/八宝菜/れんこんの豚肉巻き照り焼き/キャベツとあさりの酒蒸し/大根と鶏肉のこっくり煮/大根と豚ばら肉の和風だし煮/白菜と豚ばら肉のピリ辛中華蒸し/白菜としめじのカレークリーム煮/レモンなます/キャベツのミルフィーユ/肉入りごまきんぴら/五目きんぴら/たたきごぼう

いものおかず 里いもと鶏ひき肉の煮物/じゃがいもとほたてのオーブン焼き/じゃがいもと豚肉のオイスター炒め/山いもたっぷりのお好み焼き/さつまいもとじゃこのきんぴら/さつまいものレモン煮/じゃがえび/マッシュポテト/じゃがいも餅/じゃがいもといんげんのスパイス炒め

きのこのおかず きのことチキンのクリーム煮込み/きのこペペロンチーノ/きのことツナとなすのトマト煮込み/マッシュルームとほうれん草のクリームパイ/塩なめたけ/きのこ春巻き/きのこと厚揚げのピリ辛炒め/きのこと豚肉のストロガノフ/きのことささみのホイル焼き/しいたけの肉詰めフライ
乾物のおかず 切り干し大根の甘酢あえ/ごちそうひじき煮/高野豆腐の肉詰め煮込み/チャプチェ/クープイリチー/かにと春雨の炒めもの/しらすとわかめの卵焼き/松前漬け/高野豆腐のごまから揚げ/桜えびと玉ねぎ、そら豆のかき揚げ

おそうざいサラダ シーフードサラダ/春菊とくるみ、じゃこのサラダ/トマトとツナ入りにんじんサラダ/豆腐とわかめのサラダ/ヤムウンセン/ポテトサラダ/スパゲッティサラダ/ひじきとささみのサラダ/マカロニサラダ/ニース風サラダ
column 冷凍野菜からのパパッと料理 ゴーヤチャンプル/パプリカのきんぴら/トマト、なす、豚肉炒め/たらこマッシュ/揚げなすと小松菜の炒め煮/落とし卵とオクラのみそ汁/きのことツナのオムレツ/キャベツとベーコンの卵とじ
column 困ったときのクイックおかず4 明太ポン酢冷奴/小松菜とじゃこのオイル蒸し/玉こんにゃくの炒り煮/ハーブフライドポテト


PART 6 時間があるときに作っておきたい 煮込みおかず&あったかスープ
作りおきおかずで持ちよりパーティー
1 牛ステーキ肉のグリルがメインのおもてなし
2 ひとくちイタリアン風ハンバーグのおもてなし

煮込みおかず
豚もつ煮込み/ 牛すじの土手煮/牛肉のトマト煮込み/ビーフシチュー/白菜のクリームシチュー/ ロールキャベツ/チキンとパプリカの煮込み/あさりとじゃがいものトマトソース煮込み/ポトフ/うちのおでん/簡単参鶏湯

あったかスープ
クラムチャウダー/オニオングラタンスープ/ミネストローネ/えびワンタンとレタスのスープ/ にんじんとかぼちゃのクリームスープ/なすと豚肉のすいとん/白みそと酒粕の豚汁

column  金曜日に必ずチェック! 冷蔵庫整理メニュー
いろいろカレー/かつおの手こね寿司/あんかけチャーハン/ 春菊とえび、ベーコンのパスタ/いろいろかき揚げ/オイスターソース炒め/ なんでもトマトスープ/なんでも浅漬け/ちゃんこ鍋/おじや/中華麺/煮込みパスタ

column おかず作りがラクになる! ソース・タレ・ペースト
★ソース
さっぱり梅ソース→大根と春菊とたこのサラダ/ ハニーマスタードソース→チキンメンチカツ/ パプリカマヨソース→ほたてとえびの冷製パプリカソースがけ/トマトソース→かつおのフライ イタリアン仕立て/ ホワイトソース→えびとアボカドのクロックムッシュ/ スイートチリソース→生春巻き

★タレ
塩ねぎダレ→牛タン塩焼き/ にらじょうゆダレ→しゃぶしゃぶ/ ごまダレ→さつま揚げと小松菜のあえもの/からし酢みそダレ→鯛と香味野菜のからし酢みそあえ/ ゆずみそダレ→なすのみそチーズ焼き/ 麺つゆダレ→揚げびたし

★ペースト 鮭フレークペースト→鮭フレークペーストのサワークリームあえ、じゃがいものせ/ バジルペースト→トマトと豆腐のサラダ/ えびペースト→万願寺唐辛子のえび団子詰め揚げ/パプリカトマトペースト→青大豆とモッツァレラのサラダ/ ゆで卵ペースト→野菜ロールカツのゆで卵ペースト添え/ 白身魚ペースト→コーンのさつま揚げ

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