ひとりで学べる調理師試験2016年版(調理師) - 法月 光=監修|ナツメ社|実用書、看護書、資格書、語学書、保育書等の販売

書籍詳細

ひとりで学べる調理師試験2016年版

ひとりで学べる調理師試験2016年版

法月 光=監修

サイズ:A5判・256頁
ISBNコード:978-4-8163-6003-9
価格:1,400円(税抜) 

立ち読みする

各オンライン書店で購入できます。
amazon bk1 honyaclub kinokuniya sevenandy
rakuten e-hon nethon bookservice

ひとりで学べる調理師試験2016年版 の内容紹介

2016年4月より実施される新基準の試験に対応しています。調理師試験の各科目の要点をわかりやすく紹介しました。試験と同じ「公衆衛生学」「食品学」「栄養学」「食品衛生学」「調理理論」「食文化概論」の構成です。イラストや図表も数多く掲載し、見やすく使いやすい紙面なので最短合格も可能です。章末には一問一答の問題も用意しました。

ひとりで学べる調理師試験2016年版 の目次

調理師試験受験ガイド
Chapter 1 公衆衛生学
仝衆衛生学とは
公衆衛生行政
8衆衛生活動の指針
 ツ翰師法と調理師の役割
 疾病予防
Х鮃増進法
調理師と食育
労働と健康
調理師の職場環境
環境衛生
母子保健
学校保健
  公衆衛生学 一問一答式問題
Chapter 2 食品学
 /品学の基礎
 △気泙兇泙平品
 食品の加工と貯蔵
  食品学 一問一答式問題
Chapter 3 栄養学
  ̄浜楹悗隆霑
 栄養素の機能
 消化・吸収・代謝
 す駝臼浜椶反生活
  栄養学 一問一答式問題
Chapter 4 食品衛生学
 /品衛生学とは
 ⊃品衛生法
食品安全基本法
た品表示法
タ品衛生の行政機構
食品安全対策に関わるその他の法律
Э中毒
┸品添加物
食品の変質と保存法
衛生微生物
食品と寄生虫
経口感染症
  食品衛生学 一問一答式問題
Chapter 5 調理理論
 …翰の基本技術
 献立作成
 D翰施設と設備
 そ乎陳翰
  調理理論 一問一答式問題>
Chapter 6 食文化概論
 /文化と調理技術の発展
 日本と世界の食文化
  食文化概論 一問一答式問題
書籍の検索
CONTENTS
新刊一覧
電子新刊一覧
ご購入方法
書店様向けページ
正誤情報
リンク集
ブックリスト
お客様のプライバシー保護のため、デジタルIDを導入し、個人情報入力ページ等においてSSL、暗号化通信を実施しております。